隨著雨季來臨
又到一年吃菌季節
大自然中的野生菌
吸收天地之靈氣
日月之精華
堪稱餐桌上的臻品
你知道雲南稀有野生菌都有哪些
松茸
雲南十大知名野生菌
松茸有“蘑菇之王”的美譽。有著很高的營養和藥用價值。松茸的食法多樣，燒、炒、煮皆宜。食時鮮甜可口，香味濃郁、食後餘香盈口，耐人尋味。
雞縱
雲南十大知名野生菌
雞樅以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等多種營養成份，味道特別鮮甜而著稱。用雞樅可以製做多種名菜，如涼拌雞樅、紅燒雞樅、生煎雞樅，火腿夾雞樅等。
乾巴菌
雲南十大知名野生菌
乾巴菌其貌不揚，但味道卻鮮美無比，是野生食用菌中的上品。乾巴菌宜於炒食，葷、素皆宜。素炒時，用將乾巴菌撕為細絲、洗淨，配加青椒絲、大蒜、鹽等，炒熟即可食用。
牛肝菌
雲南十大知名野生菌
牛肝菌類在雲南省資源豐富，可食牛肝菌主要有白、黃、黑牛肝
菌，除新鮮食用外，還可乾燥切片，加工成耐貯存的乾貨。竹蓀
雲南十大知名野生菌
竹蓀含有豐富的蛋白質、脂肪、糖類等營養物質。菌肉色白、質嫩、散發清香。用竹蓀烹飪菜餚，其味鮮美、爽脆適口。在夏季，做菜煲湯時，放少許竹蓀入內，有防止酸敗，延長存放時間的特殊功用。
雞油菌
雲南十大知名野生菌
因其全身黃色且晶瑩透亮，形似雞油，而得名，雞油菌是世界著名的四大名菌之一。它含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿蔔素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。吃法更是多種多樣。
青頭菌
雲南十大知名野生菌
青頭菌是雲南野生菌最具代表性的菌種，白杆綠頭，在野生菌中很容易辨識。青頭菌無毒，做法也非常多樣。燒炒、燉、蒸、熘、拌、燴，將甲魚、烏雞、土雞等混一起做湯，其味更鮮、營養更豐富！
虎掌菌
雲南十大知名野生菌
“異狀、奇香”是虎掌菌的兩大特點。洗淨的虎掌菌切為粗絲，與綠豆芽、脊肉絲一起入鍋，配加佐料炒熟，再淋上熟雞油，即成“銀牙肉絲炒虎掌菌”。此菜芳香撲鼻，滋味特殊，是食用菌菜餚中的上品。
羊肚菌
雲南十大知名野生菌
羊肚菌表面呈黑綠色網狀，呈橢圓形，略似羊肚，故得其名。羊肚菌菌肉細嫩，有香氣，味鮮美而富有營養。
松露
雲南十大知名野生菌
松露叫法很多，印象最深的是被稱為“豹子眼睛”，常用來泡酒，具有很好的保健作用。用來燉雞更是一番別樣的風味。
溫馨提示
以上相關野生菌使用方法僅供參考。野生菌好吃，但一定要慎重選採和謹慎選食，家庭食用野生菌加工時應先放入沸水煮3~5分鐘，撈出後再用清水漂洗，然後再炒食。食用野生菌後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、視物不明或幻視幻聽症狀，應立即前往醫院治療。
廣大消費者應謹慎採購食用野生菌，不隨意採食、出售、購買當地不熟悉或難以識別毒性、已黴爛的野生菌類。餐飲經營單位要嚴把野生菌的採購關，嚴格加工，留樣備查，確保消費者食用安全。消費者到餐館食用野生菌應選擇有經營資質的餐飲店，在服務員的指導下食用。
野生菌不宜涼拌食用，要炒熟煮透後再食用，並注意不要混合食用，避免因不同種類的菌類混合後產生反應，發生中毒。食用野生菌時不要飲酒，以避免所含成份與乙醇發生不良反應引起食物中毒。
食用野生菌後10分鐘到48小時內，如出現頭昏、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、煩躁不安、幻覺等疑似食物中毒症狀，應及時到醫院就診，避免耽誤最佳治療時間。消費者在外就餐食用野生菌後出現中毒症狀，應儘快就醫，除保留病歷和化驗報告等相關資料外，還應及時撥打食品藥品投訴舉報電話12331。醫療機構要做好食物中毒應急救治的各項準備工作，在積極搶救中毒病人的同時，應及時向當地衛生行政部門和市場監管局報告。
監製：沐利芸 頻道總監：朵翔
總編審：李曉風
出品人/總監製：和亞寧
都市生活情感劇
《美好生活》
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