蒸饅頭時別隻加酵母，多加這“幾樣”，蒸好的饅頭又白又鬆軟

北方的人幾乎離不開面食，家家戶戶都會做麵食，但是蒸饅頭卻是一個技術活，特別是現在的很多年輕人，很多都已經不會蒸饅頭了，想吃就去外面買一個，其實要想蒸饅頭好吃，學會幾個小技巧就行了。

關鍵點一：【啤酒】

首先就是麵粉的選擇，高筋麵粉和低筋麵粉都不是很合適，要選擇中筋麵粉最好，揉搓麵糰的時候，一定要反覆揉搓，這樣的饅頭才能更加的筋道好吃。下面就是最關鍵的一點了，可以在和麵的時候加一點啤酒。啤酒是一種發酵的酒類，加入啤酒之後蒸出來的饅頭特別的鬆軟甜香。

關鍵二：【豬油】

麵糰的揉麵發酵是做饅頭最重要的一步了，很多人都是折在這一步了。在揉麵的時候，可以在麵糰里加一點白糖，這樣發酵起來會比較的快，另外，也是饅頭香氣撲鼻的關鍵就是：加入一點豬油。加入豬油的麵糰不僅潔白還特別的鬆軟，聞起來也是又一股濃郁的香味。一般人家發酵會選擇老面或者是酵母粉，酵母粉相比較的話更加的健康一點。

揉麵的時候，需要根據麵糰的乾溼程度來進行水分和麵粉的添加，一般在麵糰在發酵到2倍大的時候就可以了。可以用手沾了麵粉在麵糰上戳一個洞，如果洞不回縮說明就發酵好了，然後就是重新排氣、整形了。

關鍵點三：【鹽、橘皮】

下面就是上鍋蒸饅頭了，在蒸饅頭的時候，最好選擇冷水上鍋，讓饅頭還能有個醒發的時間，在水裡加一點鹽或者橘皮，加入鹽能夠加快饅頭的發酵，加入橘皮能夠讓饅頭有一股香甜味。