荞麦，别名：甜荞、乌麦 、三角麦等。一年生草本。荞麦最早起源于中国，栽培历史非常悠久，荞麦在中国分布甚广，南到海南省，北至黑龙江，西至青藏高原，东抵台湾省。种植经验也很丰富。生于荒地、路边。
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
荞麦有抗炎的作用，这主要是跟荞麦内所含的一种叫做黄酮的成分有关。黄酮可以有效抵抗致病细菌，对于一些有呼吸道炎症的人，或者有肠道炎症的人，就可以通过多吃荞麦的方式，来减缓症状。
荞麦含热量高，可提高机体抵御寒冷的能力，又不会引起发胖；而且荞麦中所含膳食纤维丰富，经常食用有助于保持大便通畅。
荞麦是性平寒的食物，脾胃虚寒、体质敏感之人不宜食用。
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