說起粉蒸肉，想必大家都不陌生，是流行於全國各地的一道傳統菜。而粉蒸肉最重要的就是米粉了，那麼，糯米，粘米，大米，哪個才是做粉蒸肉的正宗材料呢？
粉蒸肉的米粉一般用糯米，有的地方用糯米和大米混合的，也用糯米、粘米、大米混合。然而，正宗粉蒸肉米粉應使用稻米制成，就是家中普通食用的大米。大米具有很高營養價值，是補充營養素的基礎食物，可提供豐富B族維生素，具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。
現在超市有賣專門粉蒸肉的米粉，但都不是原汁原味的純"大米"磨的粉，雖然很方便，卻少了傳統粉蒸肉米粉的原始味道。其實，自己DIY米粉也是很簡單的。接下來，青蓮君和大家一起來看看米粉的家常製作方法吧。
材料：大米
配料：桂皮，八角，香葉
做法：
1、乾鍋不加油，加入八角、桂皮、香葉、大米，小火翻炒，炒制米變黃炒出香氣
2、大米倒在砧板上，挑出八角、桂皮、香葉。待晾涼後用擀麵杖擀碎。
PS：一定要等晾涼後再擀，因為就著熱氣不易擀碎。
有料理機的也可以用料理機打碎成較粗的米粒，手摸上去有點粗糙感的米粉就可以了。
做好了米粉，自然是選擇粉蒸肉的肉了。粉蒸肉的肉雖然沒有米重要，不過也是決定粉蒸肉口感而不能忽視的。
粉蒸肉要選用層層肥瘦相間，一層一層的五花肉，這樣蒸出來的粉蒸肉不油不澀，口感恰到好處。
粉和肉都選好了，就可以開始做粉蒸肉了哦！
南瓜粉蒸肉
食材：五花肉、粉蒸肉米粉、南瓜
配料：豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖
做法：
1、五花肉切片，放入豆瓣醬、豆腐乳汁、黃醬、老抽、黃酒、白糖，醃製1小時，拌入粉蒸肉米粉和適量水
2、南瓜洗乾淨，去瓤切成大片
3、鋪一層南瓜，再鋪一層米粉肉，再鋪一層南瓜。依次南瓜、米粉肉、南瓜、米粉肉，鋪滿整個大碗
4、 放入蒸鍋，大火蒸制2個小時，直到米粉肉軟爛。
PS：五花肉禁忌：
1、 五花肉與鵪鶉同食，令人面黑
2、 五花肉與鴿肉、鯽魚、蝦同食，令人滯氣
3、 五花肉與驢肉同食，易致腹瀉
4、 五花肉與蕎麥同食，令人落毛髮
5、 五花肉不宜與菱角、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼朮等同食
6、 服降壓藥和降血脂藥時不宜多食五花肉
7、 服磺胺類藥物時也不宜多食。
（圖片來自網絡。）
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