这是个难题，很多餐饮老板都在想的问题，都在渴求灵丹妙药，让濒临绝境，即将消亡的餐馆起死回生。
作为餐饮老将，事厨多年，开餐馆做连锁运营也很多年，也同样遇见和经历过这样的情况。
一家天天络绎不绝人满为患的餐厅是必须以下几个条件的：
一、位置，好的位置代表流量和昂贵店租，这是必须衡量的重要因素。
二、口味，大部分餐饮都做不到惊艳的口味，那至少要让口味符合大众，不至于说难吃。
三、卖点，这事我认为在没有好的位置和口味的情况下必须要有的重点，也是你的店能否起死回生的关键，好好考虑。
四、口碑，如果利用卖点打造良好口碑，例如服务、环境、专修等等。
一家濒临绝境的餐厅，想起死回生需要付出很多，虽然扭转几率不是很大，但成功案例还是有的，所以不要轻言放弃。
首先:餐厅生意不好，先找原因然后解决处理，加以改进，侧头侧尾的改进。
制定详细的运营策略，基础是菜肴要过硬全员要齐心协力，一呼百应。要有向心力，就是让客人满意。
具体细节如下↓
1、调整菜品质量，调换新品更替上点率低的菜肴，从味道，口感，色彩，装盘方面下功夫，菜品上桌必须让客人眼前一亮，吃到嘴里要舒服，这样的菜要反复推敲和验证。
2、提升服务质量，了解顾客所需，辨识顾客习惯，性格，喜好等，根据客人所需提供必要的服务，否则适得其反就麻烦了。
3、考察周边消费人群，指定精准的营销方案，强势引流，然后用菜品，用服务留住顾客。
4、外卖平台找专人运营，厨房全力配合，设计有标识的包盒、包袋、腰带等，在第一感觉上吸引加深对餐厅的印象。
5、团购也是重要的引流方式，制定贴心的套餐给团购用户，让更多的顾客通过团购到店消费，增加店面人气，团购上菜速度以及服务不能忽略是重中之重。
写在最后的话
菜肴是魂，所有的营销策略都是围绕菜来做文章，菜肴都没有魂了，其他做得再好也白搭。
营销优惠要对路，你自认为很好的营销策略和优惠力度客人不感冒，那是你没透彻的了解顾客需求的缘故。
只有顾客感兴趣的营销活动才能有共鸣，否则就白纸一张。
外卖要注重细节，别以为装盒，味道都好就是王道，少拿双筷子，少带个沾水，一个差评就废了。要了解外卖规则。
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