食材：辣椒，猪肉，大蒜，葱，姜，酱油，胡椒粉，料酒，食盐，油
把肥肉和瘦肉分开切，先把瘦肉切片，加少许酱油，料酒，胡椒粉，腌制5分钟。葱姜蒜切片备用，把辣椒斜刀切小段备用（不喜欢吃辣的可以选不辣的青椒），准备好一点水淀粉待用
这是最关键的一部，一定要炒干辣椒的水气，热锅不要放油，大火，炒干水气，炒至辣椒皮起泡，盛出备用
起锅加少许的油，倒入切好的肥肉，（不喜欢吃肥的就把肥肉炸干一点），爆香葱姜蒜，随后倒入腌制好的瘦肉，炒至变色
然后倒入超好的青椒，加半勺盐，少许味精，少许味极鲜，翻炒均匀调味
接着加少许清水炝锅，加入淀粉汁，大火收汁
然后就可以出锅了，这道辣椒炒肉这道色香味俱全的菜肴，现在辣椒炒肉已成为百姓人家喜爱的一道菜。
分享到:
閱讀更多 魚翁獨行 的文章
