可乐980006715
说起午餐肉，最诱人的是打开那铁罐盒子那一刻，浓浓的肉香，细腻的肉糜，令人瞬间胃口大开。切成片，用来涮火锅、做零食、夹在馒头里面包片中，都很方便。
由于午餐肉在制作过程中添加了少量的防腐剂硝酸钠与亚硝酸钠，这些盐类物质对人体有害，适量吃一些是可以的，但不要长期食用。自己动手做起来，一样可以吃到美味的午餐肉，而且无任何添加剂，健康美味！
尤其对上班族，周末或者空闲的时候做上一些，放冰箱冷藏，吃的时候切上几片，作为零食或者配菜都是很不错的选择。健康美味的午餐肉，自己动手做起来~
-自制午餐肉-
By 奶茶墨墨
用料
主料：猪肉500克
辅料：大葱1小段、姜1小块、玉米淀粉100克、盐1茶勺、白糖3克、花椒粉3克、胡椒粉3克、蚝油1汤勺
做法
1.将猪肉搅成肉泥。
2.葱姜切末放进肉泥里拌匀。
3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。
5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整。
7.盖上保鲜膜。
8.放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。做好的午餐肉直接切片吃，或者凉调、炒菜、做汤都可以
烹饪技巧
1、肉泥装进容器里时，要用手压实，不然蒸出来的肉松散。2、做的量多少和用的容器大小不同，蒸的时间也不同。3、调料可根据自己口味改良。
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黄小厨的午餐肉
食材
— —
猪肉馅 300g / 淀粉 20g
面粉 20g / 水 20g / 鸡蛋 1个
姜 / 葱 / 糖 半茶匙
料酒 2茶匙 / 盐 1茶匙
生抽 2茶匙 / 油 2茶匙
步骤
— —
❶
将肉馅和葱姜放入食品料理机中搅打成泥。
❷
将淀粉20g、面粉20g、1个鸡蛋、水20g搅拌成面糊，将猪肉泥加入面糊中，搅拌均匀，依次加入盐、生抽和料酒用力搅拌至肉馅上劲。
❸
玻璃饭盒中刷一层油，将肉泥放入压实。表面以锡纸盖上，放入蒸锅，上汽儿后蒸40分钟。
TIPS
——
● 吃不完的午餐肉可以冷冻起来，想吃的时候煎一下很方便
● 成年人吃可按照口味添加五香粉、蚝油等调味料
黄小厨
让我来教大家在家自制出健康又美味午餐肉，想学的，请细看下面的做法。
材料：猪肉500克，玉米淀粉适量，鸡蛋清，葱，姜。
做法：1,将猪肉去皮，清洗干净，剁成细腻的肉泥。（如果家里有绞肉机更方便，绞出来的肉泥更细腻）（肉剁得细腻，做好才不碎不松）
2,姜剁成姜蓉，葱切葱末备用。
3,往肉泥中加入适量的水，搅拌均匀，让水分完全被猪肉吸收进去。（一斤猪肉加入1两水左右）。
4,加少许油，盐，五香粉，胡椒粉，料酒，少许生抽，蚝油搅拌均匀。（要想色泽好看，可以加入少许红曲粉）
5,接着倒入适量玉米淀粉拌均，再加入姜蓉，葱末拌均并搅拌上劲。（也可以套上一次手套使劲抓上劲）
6,最后倒入一个鸡蛋的蛋清搅拌上劲即可。（调上劲蒸出来才紧实）
7,倒入事先抹油（或垫上锡纸）模具里，抹平并压实，封上锡纸。
8,水开上锅蒸，大火蒸制40分钟即可。
9,蒸好后，放凉，再放入冰箱冷藏。
10,食用时，取出来切片，蒸热或香煎都可以。
涛涛巧妈
午餐肉好吃，在家也能做，做法简单好吃无添加，再不用去外面买了
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美食煮艺
准备时间：10-20分钟
制作时间：30分钟-1小时
主料：肥瘦猪肉350g
步骤：
1、准备好肉馅；
2、把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉；
3、肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中；
4、在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了；
5、在加入适量盐，拌匀；
6、最后加入一个蛋清，调匀即可；
7、为了容易定型，可以找了一个方形的盘子；
8、把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实；
9、在像这样把肉馅包好；
10、包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟；
11、10分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可；
12、晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散。
注意事项：做午餐肉最好是自己剁馅，口感菜更好，不喜欢吃姜的话可以用姜粉代替。最好是三分肥七分瘦的肉。
