前幾天去同事家裡吃飯，在飯桌上發現一道很是獨特的海鮮。一時間竟想不起來叫什麼名字？在同事的提醒之下，我才記起來它叫做淡菜。在我們這裡，大家都親切的在把它稱之為最便宜的海鮮。到底有多便宜？它比海帶還要便宜，在我這的海鮮市場，夏天淡菜都是2元一斤左右，有時候晚點去還能買到5元3斤的淡菜。
淡菜還被譽為防癌海鮮，因為淡菜中含有纈氨酸、亮氨酸等8種特殊的微量元素，這些元素可以使得體內的巨噬細胞更加活躍，能快速的吞噬一些致癌物質。再加上淡菜有清理腸道的效果，能把體內的致癌物質清理出去。所以它被叫做防癌明星！今天就給大家介紹一道用淡菜做出來的一道非常好吃，而且簡單易學的爆炒淡菜吧！
我們將從市場上買回來的淡菜，放在清水中清洗乾淨。然後我們將準備好的大蒜和辣椒，切好放在碗中備用。鍋中加入適量的食用油，等油燒至八成熱的時候。我們將事先處理好的辣椒，蒜片放入鍋中進行翻炒，等炒出香味之後。我們就可以把事先清洗好的淡菜放入鍋中進行翻炒了。這時候，我們需要不停的翻炒。大概需要翻炒五分鐘左右，然後我們在鍋中加入味精，生抽，醋，食用鹽，料酒。加入這些調料之後，我們繼續翻炒。然後我們在鍋中加入一些開水，蓋上鍋蓋燜煮，五分鐘就可以出鍋了。出鍋後襬盤撒點蔥花辣椒就很完美了！
我們從市場上買淡菜的時候，一定要注意要選擇緊閉殼子的淡菜，這種淡菜是活的。還可以聞聞它的味道，如果發出來臭味，那就一定是死的淡菜。如果我們在超市買到的是冷凍的。一定要注意，看看淡菜是不是被凍到水分已經流失了，這樣的淡菜不建議大家去買。
在處理這道菜的時候，我們要注意，從市場上買回來的淡菜，一定要在清水中清洗乾淨。非常有必要拿小刷將它們刷一下。還有很重要的是，在鍋中一定要加入開水，而不是冷水。加入冷水，容易使淡菜的口感變得不新鮮而變老。
淡菜是貽貝科動物的貝肉，也叫青口，營養含量非常的豐富，其中蛋白質含量就佔了60%。而且它還含有豐富的礦物質，甚至比魚肉中所含的礦物質含量還要高。它的價格非常的低廉很是經濟實惠，但是它的營養卻是十分豐富的。平時大家吃海鮮的時候，都會吃到鮑魚生蠔之類的，很少有人會吃淡菜。第一可能是因為物產的原因，第二可能是因為大家不是很會做淡菜。今天教給大家的方法，其實非常的簡單易學，大家一學就會。用料簡單，味道也很鮮美，如果買了很多的淡菜，除了爆炒之外，也可以把淡菜做成湯也是一樣的美味。
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