【亞太茶業】全媒體 訊：近年來，“竹筐離地發酵”越來越受關注，區別於接觸地面的傳統渥堆發酵，離地發酵解決了傳統渥堆熟茶堆味重、衛生欠佳等問題。不少茶廠在嘗試做竹筐發酵，而其中的佼佼者——正皓茶業，也在不斷思索如何使竹筐發酵工藝得以進一步改良。
為此，【亞太茶業】全媒體代表在2018春季中國(廣州)國際茶業博覽會上採訪了正皓茶業掌門人潘堅(以下簡稱潘總)。
勇於嘗試，改良竹筐發酵工藝
潘總表示，首先，他們在竹筐上面進行了改良，原來是用一個竹筐發酵，可是幾次過後部分竹筐就會黴爛，於是，他們在關鍵部位採用食品304不鏽鋼替代之前的木板隔離地面，讓產品更乾淨、衛生、安全。其次，原來翻堆是要將整個竹筐翻過來，效率不是很高，因此，他們將其改良成抽屜式的竹筐，使翻堆更容易，人工成本更低。
傳統發酵水分沉積比較嚴重，水汽比較大，而改良後的竹筐離地發酵工藝，因其渥堆過程中底部的部分積水會流走，從而使“面”和“底”含水量更均勻，有效減少茶葉過度發酵與腐敗，有利於減輕茶品堆味。
竹筐底部和四周的透氣性好、溫度均勻，對解決茶葉內部溫度過高的問題有極大幫助，有效提高茶底活性，避免產生燒熟問題，提高發酵均勻度，多餘的水分會在重力作用下隨不鏽鋼縫隙流走，不會在堆底集聚造成茶葉長期與水接觸而腐敗軟爛，影響口感，香氣更純。因此，竹筐離地發酵生產出來的熟茶堆味很輕，茶湯更醇滑，茶質更富彈性。
跨界發力，陳小奇大師齊助陣
在展位上，中國著名詞曲作家陳小奇蒞臨現場簽名發售“濤聲依舊”，吸來一大波人流，令正皓展位人氣持續火爆!對於陳小奇，相信眾多老一輩的人們不會陌生，陳小奇的音樂作品以典雅、空靈、含蓄並具有深厚文化底蘊的南派藝術風格，獨步國內樂壇。
“濤聲依舊”——陳小奇大師跨界首發普洱茶，是唯一致敬《濤聲依舊》經典主題紀念的普洱茶藏品。全球限量生產發售，每一餅茶均有唯一的編碼和收藏證。
潘總笑著告訴我們：“我和陳小奇老師結識多年，陳老師也去過我們的茶山和初制所考察，對我們的製茶理念很認可，所以才誕生了這個跨界結合的作品。茶友對這款茶的反響相當好，因為陳小奇老師的歌曲《濤聲依舊》深入人心，也勾起了很多人的回憶。這款茶選用布朗山的老料來製作，口感滋味等各方面都獲得了茶友的認可，‘濤聲依舊’是茶跟音樂的良好結合。”
三駕馬車，推出多元化加盟模式
據瞭解，正皓還提出了“三駕馬車，並駕齊驅”，對此，潘總表示，這是他們今年推出的多元化加盟模式。“三駕馬車”是指正皓、柑之源、頂好易茶。正皓是普洱茶品牌，柑之源是柑普茶品牌，在業內都有一定沉澱。頂好易茶則是一箇中期茶交易平臺，因為其個人做茶也有很多年，本身有很多中老期茶資源。這“三駕馬車”很好地適應了目前茶葉經銷商的多元化經營需求，也很好地滿足了消費者的需求。
對於中期茶，“廣東是一個主要的交易市場，目前中期茶還是處於價格窪地，還有很大的增值潛力，加上近年的山頭毛料價格不斷上漲，所以很多人會有意識地做一些佈局。許多人的觀念都是藏新茶，喝老茶。只要這個觀念一直維持，中期茶市場就較有潛力，很多資深茶人還是喜歡喝老茶。”潘總坦言。
此外，正皓也針對於年輕消費者推出了不少快消類產品，從包裝和設計上做提升，讓消費者能更便捷地喝茶。
“正本清源，皓氣明心”是正皓茶業一直以來堅持的的品牌理念和初心，潘總說：“正皓倡導的是喝健康茶，理性消費。人們認可的首先還是產品品質，產品質量是企業的基石，因此，正皓將不遺餘力地將其做得更好!”
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