忆儿时家乡酿酒
我的老家东阳也产黄酒，部分家庭为了饮用方便，也为了节约开支，往往在入冬后自行酿制黄酒，这样来年就可以满足家庭全年饮用的需要了。
酿制黄酒其他过程都不复杂，最关键的是制作红曲，这一步骤我们老家无人能干，只能仰仗于绍兴师父。他们每年入秋后即双双联祙来东阳，熟门熟路地为需要酿酒的家庭制作红曲，技术是完全保密的，我们只看到大米一来二去、在他们手中就变成了红曲，究竟怎么会变一点也弄不清楚，老爸说这就是为什么酿酒离不开绍兴师父的原因。
有了红曲以后，其他的酿酒过程我们自己就可以解决了。我记得先是请二名气力较大的工人，用蒸笼把糯米蒸熟，阴晾几天后放入1—2口大的七石缸，再放入酒药让其慢慢发酵，要多少时间记不清了。其间有一段时间我们小孩特别高兴，就是刚刚形成甜酒酿时，吃起来又甜又有酒味，因为家中每年都少量酿酒，我年幼时也能吃一点酒，所以我和借住在我家的表妹徐爱光同志〔原浙江省计划生育委员会主任〕、就经常暪着大人一起去偷吃。有一次，我们俩尤其是我因为味道太好忍不住吃得太多而醉倒了，这下可把大人吓得不轻，把我的表妹好一顿臭骂，以至到现在表妹说起此事还有意见，说我老爸偏心。当然，孩提时的往事，大家都一笑置之，不会认真。
发酵完成后，最后一道工序是挤兑，这时就要用到红曲了，挤兑的工具是很大的木头做的榨汁机，这种工具不是每家都盖得起的，由几户人家合制，大家轮流使用。酒逐渐榨出以后，先放入大缸，加入适量顏色后再灌入每只酒坛，最后用泥巴封口，整个酿酒工程才算彻底完成。
我家酿酒是完全自饮的，并不外销，当然也用于招待客人。因为我老爸好客，平时客人络绎不绝，有不识相的亲属还三天两头明着前来讨酒喝，实在不堪其扰，因为有酒必须有菜，无形中家庭开支大大增加，家中日渐入不付出，有时几乎锅也揭不开了。为此老妈不断抱怨，故后来老爸只能忍痛决定，以后我家就不再酿酒了。
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