方便麵作為先快餐面的一種，是深入每一個家庭當中了，全世界都在吃可是你知道到方便麵的來歷麼？
在古時候，方便麵叫做伊麵或者是伊府麵，當時有一名叫伊秉綬在家為自己母親祝壽，當時因為家裡的客人太多，廚房的師傅實在是忙不過來，誤將煮熟好了的雞蛋麵放入熱油裡炸好，然後撈起放入事先熬製好的高湯端上桌了。結果受到的客人的一致好評，這道菜呀就這樣的流傳下來，在早期的方面面中還寫的伊麵或者是伊府麵。還有一種說法，在古時候的揚州有一名姓伊的廚師，他在麵粉里加入雞蛋，然後擀擀切成細絲，放在鍋裡煮好，然後再放入油鍋裡炸過晾乾。經過這樣的處理，放在放入熱水以後就可以吃了，方便又快。
讓方便走上正軌的是1910年出生於中國臺灣的華裔日本人安藤百福，在大阪府池田市發明的。當時想要吃一碗方便麵是需要排很長時間的隊，叫做雞湯拉麵。為了讓更多的人吃到方便麵，日本公司開始把行業做大，積極的往全球發展。
2007年方便麵在全球就可以賣到979億包，全球人均15包。2010年消費方便麵最多的國家是中國，其後依次為印度尼西亞、日本和美國2011年，我國規模以上方便食品製造工業企業實現主營業務收入達2548億元，實現利潤總額達182.9億元。到2015年，方便食品製造業產值規模達到5300億，這麼多的金額說明了我們國家吃飯的人數也是相當大了。
以前的方便麵都是高熱、高鹽，為了滿足大眾的需求，現在也對方便麵都是要做到健康，少鹽，讓大家吃起來更放心。
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