隨著生活條件改善，追求養生已成風尚：中老年人研究滋補學問，年輕人捧著枸杞紅棗保溫杯，中小學生忙著增高補腦提高記憶力……
不知道大家有沒發現，從超市、農貿市場、街邊小店到網店，各種營養品、滋補品、養生粉，琳琅滿目……大家對於養生問題越來越重視。
我們為什麼要健康養生，是因為健康養生是我們對自己負責任的一種方式。但這種方式不應該是盲目的，健康養生是要正確認識，而不是一味追求。
對於某些普通食材被賦予“高營養”、“高蛋白”的說法，真的可信嗎？
薏米——“世界禾本科植物之王”
相信大家都十分熟悉薏米，尤其是在當下這個季節，“祛溼”首選食材！天天泡水、煲湯……但你知道嗎？薏米性偏涼，經常煮喝容易傷身體元氣。
此外，薏米更是被稱之為“世界禾本科植物之王”生命健康之禾”“營養價值極高”，但觀察食物成分表，薏米蛋白質12.8，屬於普通一般含量，其他各種維生素、微量元素含量也並不是很高。
18種氨基酸中色氨酸與胱氨酸為0，其中色氨酸為人體必須的氨基酸，人體中很重要的賴氨酸僅為233，營養結構並不理想，從中可以看出薏米實在是對不起“世界禾本科植物之王”這個稱號。
小米——營養價值極高
小米，應該是大家非常熟悉的一種食材，尤其是家庭主婦，相信對小米一定不會陌生，因為小米是我介日常生活當中最為常見的糧食之一。歷來被認為營養成分種類齊全、含量豐富、搭配合理、吸收率高，是一種兼有食療保健作用的優質糧源和滋補佳品，小米熬粥有“代參湯”之美稱。
有文章說小米中所含有的蛋白質、維生素B1含量是大米中的幾倍，無機鹽含量也高於大米。更有甚者說小米中含有極高的維生素D、維生素C和維生素B12。把小米說的神乎其神。
讓我們來看看最具權威的《中國食物成分表2009》，蛋白質：大米7.2、小米9.0、維生素B1:大米0.33、小米0.33、基本上是不相上下，而其它的營養素也是各有千秋，各有高低不同，維生素b1的含量是大米的幾倍就不知是從何說起了。
至於說含有大量的維生素D、維生素C和維生素B12，查遍國內外所有的營養成分表也沒有找到相關數據。其實在絕大多數的科技文獻中早就有過論述，在乾燥的糧食中基本上或者說是根本就沒有維生素D、維生素C和維生素B12，說有的只不過是商家們的一種宣傳噱頭而已。
另外，雖然說每百克小米的蛋白質略高於大米1.8mg，也並不能說明它所含蛋白質就是高，況且，小米的蛋白質氨基酸比例並不理想，與人體的氨基酸模式比值相差很多，並不是很理想優秀的蛋白質，尤其是缺乏人體最重要的賴氨酸，是小米中第一限制氨基酸。賴氨酸是嬰幼兒發育中最重要的氨基酸。
再者，每100克小米的能量是1511千焦，營養素參考值NRV是18%，蛋白質9克，營養素參考值NRV是15%,那麼它的蛋白質質量指數INQ=0.83,一般認為，如果蛋白質INQ≥1，就可以認為它是高蛋白食品，營養價值較高；如果蛋白質INQ＜1，則認為它蛋白質不多，INQ越小，則說明此食物中該營養素的供給少於能量的供給，長期食用此種食物，可能發生該營養素的不足或能量過剩，則該食物的營養價值低。
許多婦女在生育後，都有用小米作為主食，這種方法是不太可取的。健康的飲食關鍵是營養的合理搭配，瞭解各種食材所含的營養成分，取長補短，達到營養平衡。如果不做到這一點，無論你食材中某一種營養素如何高，那也只是浪費而已，甚至於會產生營養素之間的拮抗作用。
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