在中国古代小说中但凡描写一个人武功不得了时总是会带着喝酒的场景，似乎武功水平总是与酒量成正比，前有关羽温酒斩华雄后有武松景阳冈酒后打虎的佳话！
所以，小时候我一直以为，武功越高的人，喝酒就越厉害。你看乔峰喝十碗酒都不带眨眼的！
难道，真的武功越好的人越能喝吗？
是时候为你解密了！
中国白酒酿造主要分为两个时期，第一个阶段是自然发酵阶段，历经数千年，人们主要凭借经验去发酵，以手工操作为主生产规模一般不大。并且成品酒没有一套可量化的检测指标作保证。
在引入蒸馏酒技术前，古代以酿造酒为主。将粮食放入蒸笼蒸熟是酿酒的第一步，在粮食中拌入酒曲，经过蒸煮后更有利于发酵！在传统工艺中，半熟的粮食出锅后，要铺撒在地面上，这是酿酒的第二道程序，也就是搅拌、配料、堆积和前期发酵的过程。
随后在厚度8到25厘米不等的酒窖里完成酿酒的第三道工序——后期发酵！
在没有足够成熟的蒸馏技术，古代酿酒止步于此！因此往往酒精浓度很低！
就以武松为例：北宋末年宋徽宗在位宣和年间在这个山东省聊城阳谷县城东16公里张秋镇境内的景阳冈，一个人烟稀少放入偏僻之处，酿酒的工艺自然一般，加之小说原文有提到店家给武松"筛酒"，即是去掉浊酒表面的原料及酵母等杂质、并温酒挥发掉一定的甲醇。武松喝的应该属于三四度的浊酒，跟现在喝啤酒差不多。
所以，现在就算让各位去像古代侠侣般一坛一坛的豪饮，可未必比现在喝醇香酿造的酒来得舒坦～
以后我们看电视剧，看到那些英雄大口吃肉、大碗喝酒时，可就不要再震惊了哟！
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