说起京味儿最浓的家常菜，非京酱肉丝不可。这道菜，肉嫩酱香，简单易学，你只要看上厨师做上一遍，自己也能学会。
今天，我就跟大家分享这道京味儿十足的家常菜，快把京味儿端上您家的餐桌吧！
【京酱肉丝】的做法
1.里脊肉切成肉丝，用1勺料酒、少许食盐，半个蛋清抓匀上浆，再倒入少许食用油，抓匀，放在冰箱冷藏备用
2.切一些葱丝（葱白葱绿都要）、两片生姜，倒入半碗凉开水，泡葱姜水备用
3.另切一些葱白，铺在盘底备用
4.锅内放少许食油，油热后将腌制过的肉丝下入滑散，炒至变色，捞出备用
5.另起锅，放少许食油，下入3勺甜面酱，炒出香味，再下入少许料酒、白糖，倒入泡好的葱姜水，熬拌均匀
6.将滑散的肉丝放入酱汁锅中，翻炒至肉丝均匀地裹上酱汁，酱汁变得粘稠时即可
7.将肉丝码在葱丝上
8.将豆皮切成方块
9.烧开水，把豆皮放入水中滚30秒，捞出
10.将豆皮摆放到盘中，一道京味儿十足的京酱肉丝就完成了！
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