不愛吃小龍蝦的學生不是好廚子。
又到一年龍蝦季，湖北省潛江市，掛滿小龍蝦燈的六車道紫月路也剛剛完成兩年內的第二次翻修——每天，上百輛物流車滿載著剛捕撈上岸的小龍蝦從這裡送往全國各地，但在看不見的互聯網上，小龍蝦之戰遠比線下更為激烈。在剛剛過去的天貓“小龍蝦超級囤貨日”，天貓僅用5分鐘賣出100萬隻小龍蝦。
作為“小龍蝦之城”的湖北潛江市，共有蝦稻電商企業、網店500多家，網絡銷售額達到9億多元。“小龍蝦經濟帶”直接造福了10萬從事小龍蝦行業的潛江人，也催生了潛江龍蝦產業的新形態。
而最不為人所知的是，潛江市居然還有一所小龍蝦學校。
每次上課先燒兩斤蝦，快吃吐了
在紫月東路的潛江龍蝦城旁，全國第一家龍蝦學校坐落於此。
2017年3月，因“小龍蝦專業”一舉成名的潛江龍蝦學校，被吃貨網友們推到風口浪尖。作為江漢藝術職業學院的二級學院，潛江龍蝦學校除了養殖烹飪的短期技能培訓班，還開設有餐飲管理、烹調工藝與營養、市場營銷三個普通大專學歷專業。
如今，第一批86名由省教育廳批准的學生已經上了大半年的課程，號稱“能一口氣吃到博士後”的熱心觀眾開始發問：小龍蝦學校，到底學些什麼，又是怎麼學的？
“不愛吃小龍蝦的學生不是好廚子”。這句話用來形容潛江龍蝦學院的學生再貼切不過。
每天早上8點半，身穿黑紅色廚師服、頭戴白色廚師帽的施小永準時來到教學樓三樓的烹飪間，開始新一天的學習。施小永今年38歲，來自江蘇宿遷，與班上其他同學不一樣的是，他並非廚師科班出身，熱愛做菜的他已經做了十餘年的銷售。
為期兩個月的“大師班”已經過半，施小永幾乎每天都和小龍蝦打交道。每人分到兩斤蝦後，先按個頭分等級，然後清洗處理。每一隻小龍蝦都需要用毛刷刷洗腹部，隨後焯水，清洗好的小龍蝦要剪7刀，分別剪去蝦頭蝦線、觸角、尾部等部位，最後才是入鍋烹飪。
“烹飪油燜蝦要用到三種油，色拉油、香油和蝦油，以增加它的亮度和香味，還要用10餘種的香料和佐料，那樣才有麻辣、鹹鮮、回甜的味道。”潛江龍蝦學院老師陳軍在親自示範前，寫下了“油燜蝦”的烹飪步驟和竅門，並進行講解。
“你燒的這個蝦，顏色不好看、不夠紅，這說明你蝦子下鍋早了，油還不夠熱。”每天下午，施小永都會和同學們製作小龍蝦菜餚，並且互相品嚐點評。“天天吃也受不了，快吃吐了”，施小永笑著說。
火候的把握、入味的時間，每一步都大有講究。施小永告訴《天下網商》，等6月份畢業之後，就回江蘇宿遷開一家五六百平的龍蝦店，再和朋友合作做點外賣，“放網上賣，肯定行”。
班上的同學來自五湖四海，有從美國、新加坡、尼日利亞遠道而來的，也有從四川、貴州、廣東前來拜師學藝的。專業的小龍蝦廚師以高薪就業著稱，據潛江龍蝦學校校長李加紅介紹，短期技能培訓班的學生大多以“月入過萬+技術入股”的條件保障就業，還有不少私人定製課程，學員一畢業就創業，主營外賣、熟食、正餐等不同業態。
要想燒好小龍蝦，先做100個俯臥撐
“97、98、99、100！”每天晚上，龍蝦學校的男生宿舍裡，來自湖北黃岡的張進總是和室友一起練習俯臥撐。
張進出生於2000年，是個標準的00後。因為熱愛做菜，張進高中畢業便報考了潛江龍蝦學校的烹調工藝與營養專業，卻也因為這個熱愛，瘦瘦高高的他付出了比常人更多的努力。“顛鍋、勺工、刀工，每一樣基礎功都需要練紮實，但是臂力不行的話沒法繼續。”於是，張進開始每天練習俯臥撐，只為了能穩穩掌控手中的鍋、刀、勺。
這個長相清秀的00後，比大多數同齡人更為成熟、穩重、愛吃苦。雖然他也頭疼偶爾掛科的高數課，也要考永遠記不熟的政治理論，但成為一名出色的小龍蝦廚師，是張進心底最堅定的願望。
“我還記得第一次上熱菜課，做的是雞蛋餅，做完了大家互相吃，結果我一個月沒吃雞蛋。”提起最愛上的熱菜課，張進哭笑不得。他的拿手菜是肉末茄子，總是在班級聚餐上作為代表菜上桌，現在小龍蝦也成為他的新晉絕活。油燜、咖喱、蒜蓉、蒸蝦，張進已經學會了小龍蝦的多種做法，還偷偷跑到三樓和“大師班”的學生請教菜譜，每次回家，“都要露幾手，做給爸媽吃”。
一起畢業的高中同學聽說張進唸的是有名的龍蝦學校，都打趣他，羨慕他能天天吃到小龍蝦。只有張進自己明白，做一個廚師的辛酸與不易。
提到未來的目標，張進害羞地撓撓腦袋，“還沒想好，看到同班同學有自己開店做滷味龍蝦，感覺也不錯。”他抱著從傳達室裡取回的兩個快遞，低頭擺弄著，突然恍然大悟地抬起頭，“做淘寶也不錯，在網上賣，讓全國人都嚐嚐我的手藝！”
在龍蝦店小試牛刀，一個月能賺一年學費
每天晚上六點，潛江龍蝦城便熱鬧起來，這裡的龍蝦一條街匯聚了潛江最有名的連鎖餐飲品牌，例如蝦皇、味道工廠、蝦味傳奇等。明亮的霓虹燈下，一張張餐桌擺在了路邊，熱騰騰的小龍蝦，冒著冷氣的啤酒炮，感染食客的不僅僅是吃，更是夜晚的狀態、吃小龍蝦的勁頭。
趣味，趣在味中。人和人之間需要這個媒介。小龍蝦近年來逆襲成了宵夜爆款，其樂趣就在於“剝”。幾下子手上沾滿了汁水，於是手機依賴症被大大緩解，當地人打趣說，為啥小龍蝦能風靡全國呢，這是一種社交方式啊。
19歲的喻大雙是龍蝦學校烹調工藝與營養專業的大一學生，每個週末，他都會到學校旁邊的龍蝦店打工。
“五一的時候，要從中午12點做到晚上12點，120塊一天。”喻大雙不怕辛苦，前臺、後廚都呆過，也想著有機會能上手炒個菜——學校的熱菜課不多，他偏偏又喜歡做菜。
像喻大雙這樣勤工儉學的學生不在少數。甚至龍蝦學校還有一個不成文的規定：暑假只放一個月。因為暑假正值小龍蝦的旺季，又恰逢潛江龍蝦節，不少學生趁這些節假日就能把一年的學費賺回來，還能邊學邊實踐。
潛江龍蝦學校校長李加紅告訴記者，“通常情況下在三月到八月是小龍蝦烹飪專業的旺季，九月到十二月是小龍蝦養殖專業的高峰。開學以來我們培養了立足於小龍蝦一、二、三產業的養殖烹飪和食品加工的人才將近3560人次。”
兩年後，第一批龍蝦學校的學生將走出校園，他們將步入枝繁葉茂的小龍蝦生態，與需求膨脹的互聯網一起，創造下一個百萬奇蹟。
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