“蒸酒論英雄”是千古以來較為膾炙人口的詩句，酒的世界可謂是奇妙無窮，雖然簡單的釀酒技術很容易學會，但是釀酒的技術是可以不斷改進與學習的。今天，就和唐三鏡吳月平一起學習一下馬鈴薯酒的釀造方法。
馬鈴薯極其便宜且我國種植廣泛，那麼如何用馬鈴薯（土豆）釀酒呢？馬鈴薯酒好喝嗎？
馬鈴薯酒的釀造方法：
一、原料：馬鈴薯、酒麴。設備方面：發酵設備，釀酒蒸餾設備、打漿機、酒精計。
二、製作土豆泥。將無病蟲爛斑的馬鈴薯洗淨去皮，放入鍋中煮沸。出鍋攤涼後，倒入大陶缸或不鏽鋼鍋中，用木棒搗成泥糊狀。
三、加曲。將生熟兩用酒麴按照一定比例加入馬鈴薯泥缸中，拌成成均勻的稀漿狀，用塑料布封缸口，置於適宜的溫度環境中發酵。
四、蒸餾。將發酵好的土豆泥醅加入防止糊鍋的雙層釀酒設備中，控制好火候進行蒸餾。把蒸餾之後的酒貯存即可。
馬鈴薯酒好喝嗎？
馬鈴薯酒香氣撲鼻，口感，入口潤滑，所以馬鈴薯酒即可以作為散裝的伏特加出售，也可以按照國家規定做瓶裝酒。
馬鈴薯酒的口味怎麼樣？雖然馬鈴薯價格低廉，但是它出酒卻是純淨無瑕，入口滑潤，酷感十足，餘香無窮，世界知名的俄羅斯出產的伏特加的釀酒原料就是馬鈴薯。目前我國對馬鈴薯加工利用程度不高，加工產品少，深加工方面研究不夠，馬鈴薯深加工的一個方向就是製作馬鈴薯酒，它是利用提取澱粉後的薯渣或用鮮薯直接釀酒的工藝。可以極大的提高馬鈴薯的利用價值和經濟回報。
分享到:
閱讀更多 小酒菇涼 的文章
