每年春夏交接的時候，我都會吵吵著春天不減肥，夏天徒傷悲，但是每天路過夜宵大排檔，我還是會被小龍蝦勾走了魂兒。不是我定力不強，實在是小龍蝦魅力太大啊。
今天說的這家小龍蝦店，是我浸淫夜宵文化時候偶然發現的，主打江蘇盱眙龍蝦，還獨創了一種十九香的味型，這波操作也是666啊。
他家用的小龍蝦都是江蘇總部配送的正經盱眙小龍蝦，為了保證新鮮，捕撈冰鎮以後直接就坐上了灰機，每次發來一大箱，小龍蝦活力太強，開箱的場面猶如狂蟒之災也是把我驚呆了。
經過長途跋涉的小龍蝦難免有些死的，但老闆選蝦的宗旨就是：只留活蝦，死蝦拿回家喂金龍魚。
他家的蝦特點就是乾淨，隨便從箱裡抓一隻，翻開肚皮都是白白的，蝦線都能看清楚，夢想中的大批量白腹美沒錯了。雖然這個季節的蝦不算大，都是4、5、6的小號小龍蝦，但是蝦子的乾淨彌補了小蝦的不足。
儘管蝦子已經很乾淨了，還是要好好地給它們洗個澡，保證乾乾淨淨的下鍋，然後送到食客嘴裡。
炒料、放蝦、收汁、盛盤一氣呵成，活蝦進鍋的時候，一個個張牙舞爪的，不過在經過了高溫和秘製調料的“馬殺雞”之後，瞬間就消停了。炒料的時候整個廚房都充斥著香辣氣息，蔥姜一下鍋，我就決定先打個噴嚏為敬。
十九香小龍蝦顧名思義，就是在原有的十三香的基礎上，又加了6種調料。用19種配料調出的獨家美味，於是就成了獨特的段氏十九香小龍蝦。
一份小龍蝦淨重有兩斤，因為是小蝦的緣故，一份數量還挺多。蝦子足足落了兩層，一定要先從底層開始吃，因為底層被湯汁浸泡過的蝦就會更辣一些。
這個季節的母蝦已經開始有蝦膏了，一盆裡總能遇到兩隻爆膏的母蝦，金黃的蝦膏，賣相很是誘人，嘬一口覺得人生都完美了，大家吃的時候可千萬留意，別給浪費了。
諾~交給你們分辨公母的小訣竅，公蝦鉗子大，體型也大，肉多。母蝦鉗子小，體型也小，但是有膏。
分享一個全新的剝蝦技巧給你們，去掉蝦頭和蝦尾，捏一捏蝦身，用筷子從蝦尾巴用裡向上一頂，蝦肉輕輕一捅就出來了，有木有覺得爽爆了？
蝦肉十分白嫩豐滿，還很掛汁，剝開以後在十九香的湯汁裡蘸一蘸，入口先嘬湯再嚼蝦肉，那種美妙只可意會不可言傳。
蝦吃光了，湯汁也不能浪費，要一份麵條拌在裡頭也是極好的，裹上湯汁的麵條滑溜溜的，軟硬剛剛好，就著提前剝好的小龍蝦，一盤“麻辣海鮮麵”就這樣橫空出世啦~（面還是現吃現要的好，坨住就不好次啦）
吃不了太辣的小夥伴，可以點蒜蓉口味的小龍蝦，我是無法抗拒任何食物搭配蒜蓉的，聞著香噴噴，吃著還有點兒甜滋滋。
好吃的蒜泥小龍蝦，一定都是這樣色澤金黃，蒜泥豐厚的，一上桌就有一股濃郁的鮮香味飄出來。
他家蒜泥是真的多，隨便拎起一直身上都掛滿了金黃色的蒜泥。
店裡的蒜蓉湯汁都是加了牛奶的，吃著更香，而為了能讓小龍蝦吸到更多的蒜泥香氣，收汁裝盤之後，還會往上頭再淋上一層蒜蓉汁兒，鮮香滿分。
吃蒜蓉龍蝦的第一步就是要毫不留情的吸吮蝦殼，連蒜蓉一起吸溜一口，經過調味的蒜蓉早就沒有了生蒜那麼衝的味道，砸吧砸吧嘴也是唇齒留香的。
想當年，我就是因為最愛吃蒜泥口味的小龍蝦，還練就了一身剝蝦絕技，10秒就剝一隻蝦，有沒有哪位想跟我pk一下。
剝好一盤子蝦，再澆上蒜泥汁，嘖嘖嘖，這就是最過癮的吃法，濃郁的蒜香與飽滿的蝦肉融合的恰到好處，肉質緊實，口感鮮香。
蒜泥口味的湯比較淡，更推薦泡米飯，這樣更能吃出奶香味。
米飯吸飽了湯汁，也變成了金黃色，扔幾個蝦肉去上邊，妥妥的變成龍蝦飯啊。一口米飯一口蝦肉，真的甜到了我的少女心。
這是一張有味道的圖片，臭黃魚，看名字原本我是拒絕的，但老闆的執著打動了我，它一上桌，滿屋子都飄一股臭臭的味道，不過聞著臭，吃著卻還是很香滴。
魚肉白白嫩嫩的，沒有太多小刺，魚是提前過了油的，所以格外香，挑下來肉以後蘸蘸湯汁，入口滑滑的，越嚼越有味道。
豆腐和任何魚都算是經典搭配了，不是稀軟的那種，一夾就碎，還很能掛湯汁，單吃還略微有點兒鹹，建議就著米飯一起。
他家還有燒烤系列，我們隨意點了點兒，發現總的來說還不錯，烤明太魚是最好吃的，魚肉烤的酥酥的，像蘇打餅乾一樣乾脆，非常香。
這家店很小，一樓只有七張桌，二樓基本都是廚房，還有一個大雅間，一到晚上就經常滿員，所以想嚐嚐19香的寶寶們，一定要早點來哦。
遇見 ▶ 段氏盱眙龍蝦
地址：青山區青東東路佳福小區西門北（浩宇休閒賓館對面）
電話：18947210444
人均：100左右
Tips：1）只在晚上營業，營業到12點。
2）找不到地址的小夥伴，高德地圖輸入店名可以直接導航到店。
3）大蝦和小蝦口味和淨重一樣，就是體型有差別，大家自由選擇啦。
本期彩蛋。。。
幕後做了這麼久來臺前給你們秀一波，你們如果喜歡的話，文章下面給我小手點贊，破一百的話還有下一期。
今日話題你認為小龍蝦和什麼最配？
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