不知大家去買雞蛋時，會不會看到這些標籤：
“農村家養土雞蛋”
“只吃螞蚱的散養草雞蛋”
“走地雞原生態綠色雞蛋”
“紅心蛋”、“紅殼蛋”
這些雞看起來都好厲害的樣子
所以我到底應該買哪種蛋？
市場上對雞蛋的叫法五花八門,不僅品種繁多,價錢更是相差甚遠。
那麼5元一斤的雞蛋和30元一斤的雞蛋區別到底在哪兒？營養價值真的差別很大嗎？
這一次我們選取了市場上銷售的25款雞蛋作為樣品，進行了比較試驗，結果著實令人意外。
營養成分沒有任何差別
25款雞蛋營養成分沒有任何區別，僅是在成分含量中有微小的差異。
蛋白質含量無法較出高下
甚至，某顆30元一斤的山雞蛋還不如5元一斤的普通鮮雞蛋的蛋白質含量高。
鈣、鎂、鉀含量差異微不足道
雖說30元一斤的雞蛋裡鈣、鎂、鉀的含量確實比5元的高一點,但這一點點實在不值得花更高的價格去獲得。
就拿鈣來說,一個約50g的昂貴雞蛋比等質量的普通雞蛋高出7mg鈣,而這個量還不及你每天所需鈣量的1%。
既然如此為何還有大量消費者願意選擇價格較高的土雞蛋呢？
事實上，土雞蛋口感確實會比普通雞蛋好點，且雞蛋篩選嚴格，大小一致，包裝精美，讓消費者更有購買慾望。
而備受推崇的紅殼雞蛋，也並沒有在營養上勝出。蛋殼的顏色完全由遺傳基因決定的,有些雞血液中的血紅蛋白可代謝產生卵殼卟啉,使蛋殼呈淺紅色,有些雞則不能產生卵殼卟啉,因此蛋殼呈白色。這個基因只能決定蛋殼的顏色,跟雞蛋的營養一點關係也沒有,所以挑雞蛋完全沒必要在乎蛋殼的顏色。
總而言之，普通雞蛋與高價雞蛋的營養價值差異並不大，想多多攝取營養，不如多吃一顆新鮮的雞蛋。
最後與大家分享挑選雞蛋的小常識:
1、外 觀
新鮮蛋,蛋殼乾淨、紅潤,有光澤；不新鮮的蛋,蛋殼無光澤、有白霜,甚至有黴斑。
2、手 感
將蛋放在手掌上翻轉,新鮮蛋,手感光滑,重量適當；不新鮮蛋,重量減輕,手感粗糙不光滑。
3、耳 聽
將蛋在耳邊晃動,新鮮蛋有實體感,無晃動聲；不新鮮蛋,有液體與蛋殼的撞擊聲(時間過久),或物體與蛋殼撞擊聲(孵化蛋)。
4、鼻 嗅
用嘴向蛋殼上輕輕哈一口氣,再用鼻子嗅蛋體氣味,新鮮蛋有輕微的生石灰味。
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