今天是頭伏，悶熱的日子就要來了。很多人在這種天氣下，都會食慾不佳。每當這時候，能激發食慾的可能不再是大魚大肉，而是一盤簡簡單單的涼拌菜。
涼拌菜大多都比較省時省力，味道也爽口。一年四季，無論是宴客的飯桌上，還是夏日燒烤的酒桌上，涼拌菜都有它的一席之地。冬天吃它解膩，夏天吃它開胃。看似不起眼，實則魅力四射喲。
今天拌的這道菜，好吃又好做，便宜又營養，食材選用的是小油菜。其實嚴格地說，應該是油菜小時候，沒長大的時候，這是從農場裡撿的。因為油菜長得太密了，要拔掉一些來保證油菜間的距離，從而使剩餘的油菜有長大的空間。我用的就是農場主拔掉不要的那部分。
將小油菜焯一下，炸點花椒油，拍點蒜末，加點調味品一拌，齊活！鮮嫩爽口超好吃！
所需食材：
小油菜500克，鹽2克，生抽2勺，蒜適量，花椒適量
做法：
1.小油菜擇洗乾淨。
2.鍋中放水燒開，將小油菜焯至變色變軟。放涼水中過涼。
3.鍋中放適量油，油熱放入花椒，炸出香味。將花椒過濾掉，只留下花椒油。
4.蒜拍成蒜末，蒜末大小根據個人口味隨意。將蒜末放在花椒油裡稍微煸一下關火。不要煸熟，要留些蒜的香辣味。
5.將小油菜攥幹水分放入容器中。
6.將鹽，生抽和煸好的蒜連同花椒油，倒入小油菜中，拌勻。
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