酸湯水餃的做法
- 準備好材料，蔥蒜切末，紫菜和蝦皮放水裡泡一泡。
- 冷水煮餃子，把香葉、桂皮、八角、花椒、麻椒放進裝調料的小鐵球裡和餃子一起下倒鍋裡，蓋上鍋蓋（速凍餃子用冷水煮，新包好的餃子待開鍋後下餃子）。
- 水開鍋後加一碗涼水，中小火開蓋煮，待再次開鍋後再加水，繼續煮，如此反覆，一共加三次水。
- 煮餃子期間調製湯料：蔥蒜、醬油、醋、香油、雞精、鹽、花椒粉、香油、油潑辣子、紫菜、蝦皮，水開鍋後再倒幾大勺餃子湯，用筷子攪拌開。
- 餃子煮好後用漏勺盛進調製好的酸湯裡，最後撒上香菜（我家沒香菜了 放的蔥花）。
酸湯餃子的做法
- 將蔥和姜切成蔥姜沫放入碗中備用，將芝麻，雞精，鹽撒入蔥姜沫中拌勻。用色拉油和芝麻油3：1的比例搭配好放入炒菜鍋中燒熱至冒微微白煙，即可將此油潑入拌好的蔥姜沫中，再用勺子攪拌均勻，油料就做好了。
- 取一個大碗，將步驟1中做好的油料取兩湯勺放入碗中，倒入醋和醬油，比例是醋3：醬油1，撒入少許鹽和雞精，放入油潑辣子，待餃子煮好直接將餃子撈入此碗中，再將燒開的雞湯或者剛剛煮好餃子的餃子湯盛入，澆在餃子上，直至餃子全部浸入並飄起來的量即可。最後將調料與湯與餃子用筷子輕輕拌勻，撒上香菜即可食用。
酸湯水餃的做法
- 下水煮餃子；水要稍微多一點，要當湯頭，可以扔幾段蔥，添香。
- 鍋，熱油，小火，攤個雞蛋餅子，千萬別糊了；出鍋，切成條，備用；
- 小蔥、蒜苗、大蒜、姜、蘿蔔乾，切碎，備用；
- 把除了小蔥以外的所有食材放入碗中，加鹽、雞精、糖；倒入醋、生抽，拌勻；
- 取一鍋，放入食用油、麻油，燒熱至冒青煙，澆到碗裡，攪勻，備用；
- 取一碗，打入5中的澆頭、辣椒油、小蔥花；
- 打入煮好的餃子和湯，拌勻後，放上雞蛋餅條，蔥花即可。
酸湯餃子的做法
- 將蔥切成蔥花，姜切末，鍋內放入一湯勺油，待油熱後爆香蔥花，薑末。
- 趁著油熱，倒入陳醋，喜歡吃酸就多放點，不喜歡就少放點，炒幾下。
- 放入適量的水，鹽，一點點糖，雞精，油潑辣子（量看自己喜歡了）。
- 放入紫菜，蝦皮，榨菜丁，煮一會兒。雞蛋打散，在油鍋裡煎成蛋皮，切成絲。
- 做湯的同時煮餃子，把湯盛入碗中，倒入煮好的餃子，蛋皮絲即可。
酸湯水餃的做法
- 取一個碗，碗內加入香醋或陳醋，油辣椒，鹽或少量生抽，雞精，紫菜，蝦皮，熟芝麻，白胡椒粉，香油，香菜末或小蔥花。
- 將煮熟的餃子連湯一齊倒入盛有佐料的碗中，即可食用。
酸湯水餃的做法
- 根據需要製作的量一碗餃子半碗水（以此類推），放入適量的八角、桂皮、香葉、花椒等同煮（香料有就可以，不要多，不然會搶湯味）。
- 水開後倒入剛才煮水量三分之二左右的醋，再次煮開後，撈出鍋內香料，小火繼續煮。
- 大約10分鐘左右，醋的香味都出來，酸澀味都煮沒了，酸湯底就算好了。
- 準備一隻空碗，碗底放熟芝麻、鹽、油潑辣子、少許醬油、醋（醬油醋一定要少，如果不夠再根據口味來添加）再加入半碗準備好的酸湯底，撈出煮熟的餃子放入碗中。
- 自己嘗下味道，可以根據口味添加餃子湯、醋、鹽、辣椒、酸湯底等等。
- 以上搞定後，加入香菜末、香油（正宗的還要再放牛油）就可以吃了。
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