挑擔郎
看到周圍很多人吃藕粉，孕婦喝藕粉，產婦喝藕粉，老年人喝藕粉，但是藕粉的營養價值卻恐怕要讓大家失望了，藕粉和各種勾芡的澱粉沒有什麼太大的區別。都是從食物中提取出來的澱粉成分。類似的還有荸薺粉、葛根粉、木薯粉之類，它們都屬於相當純粹的澱粉，蛋白質和其他成分更少了，維生素和礦物質也損失得差不多了，只有少量的一點結合水分，澱粉含量高達85%~90%。
記得有一次一個減肥的諮詢者，告訴自己不吃主食，每天只用藕粉衝些藕粉糊來充飢。其實這種方法是非常之不恰當的。減肥期間也要注重食物的質量，不吃其他食物，會吃藕粉，蛋白質和其他營養素的攝入幾乎為零，僅靠一些澱粉來維持，這樣下去，早晚身體上會出問題的。所以，不建議大家，把藕粉神話，追捧。
當然有一種情況的人，是一定建議吃藕粉的，就是那些腎功能出現問題的患者，當腎功能不全時體內蛋白質含氮的代謝廢物不能順利排洩，造成在體內大量堆積，並引起“中毒”引起尿毒症，所以，為了減少含氮代謝廢物的產生，減輕腎臟的負擔，必須少吃蛋白質——低蛋白飲食，也就是每天吃30~40克蛋白質，而我們正常健康人每天吃55-65克。所以用藕粉來替代一部分主食就非常有必要了，因為藕粉中幾乎不含有蛋白質，這可以大大減輕腎臟的負擔。可以這麼說，用藕粉代替主食，讓魚肉蛋奶提供優質蛋白，這幾乎是腎功能不全患者的唯一正確的飲食策略。所以藕粉只對這類人群非常有必要，其他人還真的不必去過多攝入藕粉。
姜丹 食品科學碩士 國家二級公共營養師 今日頭條簽約作者
辰曦媽媽話健康
對於普通人來說，我真不知道這題的意義何在。每天吃米飯，吃一個月有什麼效果？
藕粉跟藕不同。藕是涼性的，但藕粉不是。
藕含有豐富的還原性物質，在加工成藕粉的過程中，性質會由涼轉溫。
因此，藕粉沒有清熱功效。
藕粉的功效不過是所謂的“補中益氣養血開胃”，但是它效果並不明顯。因為藕粉不過是營養成分稍微多一點的澱粉，可以這麼說，吃大米白麵什麼樣，吃它就什麼樣。
藕粉就是普普通通比較有營養的食物，性質溫和，多吃點少吃點也都沒有問題。它所具有的好處，其他澱粉類食物也全都有，同理，澱粉類食物的缺陷，藕粉也一個不落。
它就是一種平凡至極的食物，吃一個月也好吃十年八年也罷，都不會對人體產生什麼過大的影響。
影響人體健康或不健康的因素有很多。作為藕粉來說，它佔的比重小到可以忽略。一輩子都吃它，未見得因此就長壽；一輩子不吃它，也不會因此而短命。
印象比較深的是杭州岳廟裡，在廟深處，有發賣藕粉的。進岳廟的時候，會隨門票給張小票，憑此即可去後邊免費嚐嚐他們的藕粉。給品嚐的份量極少，大約一兩口的樣子，不過口味還是不錯的。
但是後來才回憶起，那樣賣法的藕粉，卻什麼標識都沒有……那不是“三無”產品麼？
純鈞LHGR
咱先說一說藕粉是個什麼樣的東西，首先它可以直接食用，不需加工制熟，並且清香，美味。 藕粉除中除了含有葡萄糖、澱粉、蛋白質外，還含有大量的鈣、鐵、磷及多種維生素，營養豐富。
生藕性味甘涼，加工成藕粉後其性也由涼變溫，可補益氣血，提升機體免疫能力，而且非常容易被人體消化吸收。蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症。止血散瘀。藕粉還含有大量的單寧酸，可用來止血。藕粉還能涼血。
另外通便止瀉、藕粉中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出體外，從而減少人體對脂類的吸收。藕粉獨特清香，有助於人體消化吸收。非常適合老幼婦孺、體弱多病者。對高熱病人、高血壓、吐血者、肝病、食慾不振、缺鐵性貧血、營養不良者均有非常好的食用功效。
說到這裡，藕粉還是有用的，還是不錯的食品。你若將藕粉當作日常食品結合主餐食用（是輔食不是主餐），那麼它會對主餐起到很大的輔助作用。
結合它的營養價值功能功效，如題所設食用一個月，身體將會更健康，而且不會胖。它將表現在你的抗病能力增強，體表膚色靚麗，自然你的心情也會大好，精力充沛，可以做無數你想做的工作。但選購藕粉需要些技巧 。
1、外觀。藕粉呈片狀，但片狀的藕粉表面上有絲狀紋絡；而其他片狀澱粉的兩側，表面是平滑的。 2、看顏色。純藕粉含有多量的鐵質和還原糖等成分，與空氣接觸後，非常容易氧化，使粉的顏色由白而轉微紅。 3、用手試。取少許藕粉用手指揉擦，其質地比其他澱粉都要細膩滑爽，滑爽如脂而且無異狀。 4、鼻嗅。藕粉具有獨特的濃郁清香氣味；其它澱粉則無此清香氣。 5、口嘗。取少量藕粉放入口中，觸及唾液即會很快溶化，其他澱粉則不會。
藕粉無毒有益，請放心食用。
國恥耶乎
雖然藕粉是不錯的傳統食品，但是其90%以上的成分為澱粉，傳統工藝的藕粉中蛋白質和脂肪含量很小，而現代工廠生產出來的藕粉中的蛋白質和脂肪含量幾乎可以忽略不計了，所以如果長期單一食用藕粉，對身體是沒有好處的，更別說什麼正面的效果了。
藕粉可能確實有一些益氣補血之類的功效的，但是效果並不大，就算有效，也不是短短一個月的時間就能明顯感覺到的。藕粉就跟很多民間食物、小吃是一樣普通的存在，不用過分追求它有什麼了不得的效果。除非是一些特殊疾病患者，飲食完全不能攝入脂肪、蛋白質之類的，藕粉確實是對他們量身定製一般的選擇了。
想獲得養生效果，或者為身體健康著想是很好的，但是這不是能急於求成的事情。無論是養生、健身還是減肥之類的，都是以年為單位進行的長久事情，基本都離不開日常飲食的調整和適量的運動，沒有安全的捷徑可走。
希望能夠幫到你吧！
啞巴美食家
謝謝邀請，為何要每天堅持吃藕粉呢？我不覺得藕粉有很好的藥物作用需要堅持天天喝然後再達到某種效果。
我小的時候在江南，那裡盛產藕粉，老家也有這樣的習慣，夏天都會衝很大一盆藕粉用井水冰著，那時候物質極其貧乏，沒有吃的，就覺得這是天上人間最誘人的美食。
藕粉作為一個地方特產，口感還是很好的，尤其以江浙人的喜好來說。但是論功效，除了清熱解暑也不剩其他了，生藕的效果會更好。
