在營養門診經常會碰到要求給自己或孩子檢查微量元素的患者，他們有的是因為頭髮乾枯脫落、臉色不好；有的是因為手腳脫皮、指甲凹陷、倒刺等等。
那麼，出現這些症狀就代表體內缺乏微量元素了嗎？
哪些人容易缺乏微量元素？
①飲食搭配不當、攝入不足：
如果長期缺乏動物性食物或長期食用加工不當的食品，特別是挑食、厭食的人，都能使微量元素不平衡。
②需要量增加：
人整個生長過程都離不開微量元素，兒童、青少年在生長髮育高峰期，需要量會不斷增加。
③吸收障礙：
植物性食物含有植酸鹽，可與某些微量元素形成難溶的複合物而影響吸收。
④丟失過多：
大量出汗、慢性長期腹瀉、反覆失血、溶血、尿排洩增多等，都會造成微量元素丟失過多。
微量元素有多重要？
人體由60多種元素組成，微量元素在人體內含量極少，僅佔人總重量的0.05%左右。
人體必需微量元素有鐵、鋅、銅、碘、硒、鉬、鈷、鉻。微量元素主要來自食物，動物性食物中含量較高，種類也較植物性食物多。它們雖然不能給身體提供熱量，但作為身體結構某種重要成分的一部分，或作為代謝反應需要的酶或輔酶的一部分。
千萬別小看微量元素，它們在體內具有高度生物活性，極小劑量即能發揮強有力的功效。
缺乏時人體不會立即感受到，如果長期缺乏就會影響人體健康。
6大症狀，補充對應元素
1.四肢無力、臉色蒼白：缺鐵
鐵是血紅蛋白和肌紅蛋白的重要組成部分，構成人體必須的酶，參與能量代謝。
當人體缺鐵時，會出現四肢無力、不能持久擔負標準工作、記憶力減退、免疫功能下降、膚色蒼白等症狀，稱之為缺鐵性貧血。
含鐵豐富且吸收率高的食物有：
動物血、肝臟、瘦肉等；蛋黃的含鐵量很高，但吸收率稍差，牛奶是貧鐵食物。橙子、葡萄、奇異果等含豐富的維生素C,促進鐵的吸收。
2.食慾不振：缺鋅
鋅被譽為“生命的火花”，存在於人體的許多酶中，可促進人體生長髮育。
當鋅攝入量不足正常值的50%時，會出現味覺和嗅覺靈敏度下降，食慾不振、發育不全，如果嚴重缺鋅，則使生長髮育停滯。
鋅在貝殼類動物、水生動物、肉類、蛋類食物含量高，穀物中含有鋅，但穀物中的植酸和纖維會妨礙鋅的吸收。
3.膚色變深：缺銅
銅在體內主要以銅蛋白質複合物形式存在。
缺銅可引起低色素小細胞性貧血、神經系統退化、皮膚色素沉著、影響大腦發育，過量會導致噁心嘔吐、急性溶血、黃疸等。
銅廣泛分佈於各種食物，如動物肝臟、肌肉、硬果、貝殼等。
4.懶散瞌睡：缺碘
碘主要功能是在甲狀腺內參與合成甲狀腺素。
人體缺碘，甲狀腺素合成過少，機體代謝減慢，使人顯得懶散、嗜睡、無精打采，最明顯的表現是甲狀腺腫大。
但碘攝入過量時，也會患高碘甲狀腺病。
碘主要來自：碘鹽，紫菜、海帶等海產品。
5.頭髮脫落：缺硒
硒幾乎遍佈全身，以肝腎胰中含量較多，能夠防止過氧化物和自由基對細胞的損傷，是提高免疫系統的保護能力。
嚴重缺硒會導致心血管病、克山病。硒過多會對人體產生毒性作用，如脫髮、指甲脫落、疲乏無力等。
硒主要來自：整粒的穀類、海產品、肝腎、肉等食物，植物中含量與產地土壤含硒量有關。
6.糖、脂類代謝異常：缺鉻
在身體內，鉻與煙酸、氨基酸等結合成葡萄糖耐量因子，機體缺鉻，會引起糖、脂類代謝紊亂。
鉻主要來自：胚芽米、米糠、動物肝臟、紅糖、堅果、啤酒等。
合理膳食最重要
人體內各元素含量存在相對動態平衡，元素之間具有協同和拮抗作用，一種元素缺乏，必然影響其他元素的吸收，抑制其他元素的生物效應。
如鐵和銅具有協同作用，缺銅會使鐵的吸收減少，鐵的利用發生困難，而缺鐵又影響鋅的吸收。
因此，缺乏或盲目補充微量元素都會打破正常平衡引起疾病，補充微量元素的根本則是保證食物的多樣性，食譜應儘可能廣泛，以包容儘可能多的微量元素。
一般來說，平衡膳食可滿足人體對大多數微量元素的需要。
閱讀更多 辣媽小花早教輔食 的文章
