你知道“彩虹飲食法 ” 嗎？
彩虹飲食法（Rainbow diet）又叫做The Colourful Mediterranean Diet，是美國癌症協會（American Cancer Society, ACS）推薦的飲食方法，哈佛大學醫學院也認為彩虹飲食法可以有效地控制慢性疾病隱患。它簡單好用，幫助我們更合理地選擇食物，對健康和減肥都非常有好處。
簡單來說就是將食物按照天然的顏色，大致上分為五類紅色、橙黃色、綠色、紫黑色、白色五類。
紅色食物
代表植物化學素：番茄紅素、甜菜根紅素
代表蔬果：番茄、紅椒、草莓、甜菜根、枸杞等。
番茄紅素，是許多紅色植物中含有的一種類胡蘿蔔素，抗氧化能力冠絕類胡蘿蔔素族。人體是不能由自身合成，只能靠飲食中攝入。番茄紅素好處多多，攝入富含番茄紅素的食物可減輕身體的炎症。
橙色食物
代表植物化學素：β-胡蘿蔔素
代表蔬果：胡蘿蔔、南瓜、甘薯、芒果、板栗、巴旦木等。
β—胡蘿蔔素(C40H56)是類胡蘿蔔素之一，也是橘黃色脂溶性化合物，它是自然界中最普遍存在也是最穩定的天然色素。β-胡蘿蔔素可以改善人體的免疫系統，可以緩解身體的氧化損傷，增強人體抗癌能力。
黃色食物
代表植物化學素：葉黃素
代表蔬果：甜玉米、黃辣椒、檸檬、菠蘿等。
葉黃素已被證明可以降低黃斑變性的風險，而黃斑變性往往是老年人失明的最常見原因。 除了保持眼睛健康，黃色的蔬果含有豐富的維生素C和葉酸。
綠色食物
代表植物化學素：葉綠素
代表蔬果：花椰菜、菠菜、羽衣甘藍、蘆筍、奇異果等。
作為一種天然色素，葉綠素對人類健康的益處不容小覷。不僅可調節與飢餓相關的激素，如生長素釋放肽，改善胰島素水平，並抑制引起疾病的促炎症化合物。此外，葉綠素有助於調節人體內的排毒程序，有助於癒合組織的傷口。
藍紫色食物
代表植物化學素：花青素
代表蔬果：茄子、紫甘藍、藍莓、葡萄、黑布林等。
花青素的作用不勝枚舉，它可以預防遺傳性損傷，促進癌細胞凋亡，減少炎症，抑制癌症活動（比如不可控的細胞增殖）。 此外，花青素可以清除人體內自由基，還起到從體內去除金屬的有效螯合劑的作用，並輔助其他排毒程序。
白色食物
代表植物化學素：大蒜素
代表蔬果：腰果、大蒜頭、洋蔥、韭菜、蘑菇等。
白色食物可以促進人體排出毒素，還可以促進健康的細胞生長，減少可能損傷血液系統的炎症。特別地，它們帶有大蒜素——一種含硫化合物，聽上去不討喜，但是抗炎效果可是一流的，其可以破壞病毒，細菌和真菌並防止癌細胞的增殖，促使癌細胞凋亡。
彩虹飲食法建議，每天在保證水果和蔬菜總量的前提下，儘可能選擇多種顏色的食物。我們還可以把5種顏色分散到一天甚至幾天，比如：3餐彩虹飲食法和7天彩虹飲食法
給每一餐或每一天設定一個主題色。如早餐是白色和紅色、午飯是綠色和紫色、晚飯是綠色和白色、加餐是橙色等。也可以，每天根據自己的喜好來選擇食物顏色，如第一天是白色、第二天紅色、第三天綠色等等哦。
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