在湖北
夏季想解暑又不想喝高熱量的冰奶茶
冰冰涼涼的小吃當然得靠它們啦！
冰鎮米酒
湖北人很擅長將糯米制作出各式各樣的美味佳餚，粘牙軟糯的燒麥、色黃鮮香的三鮮豆皮、軟糯香甜的餈粑·····
米酒也是糯米的美作之一，在湖北很多地方都有，最具代表性的就是孝感米酒，適合任何年齡層的口味，炎熱夏季來一杯冰鎮米酒，整個人都涼快了許多。
做米酒一定要用糯米，糯米要顆粒飽滿，色澤均勻，糯米是米酒甜味的保證。日本電影《小森林》裡用的是剩下的米飯，但其實那樣做出的口感會偏酸哦！
發酵必備——酒麴，一碗成熟的米酒米散湯清，顏色玉白，蜜香濃郁，入口甜美， 濃而不沽，稀而不流，食後生津暖胃，回味深長。
米酒解暑解渴，它的吃法還很百搭，冰鎮的米酒可以添加各種果肉。
最經典的搭配就是醪糟湯圓，湯圓一定要沒有餡兒的小湯圓，再加一勺甜滋滋的桂花蜜。
涼蝦
涼蝦是產於湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃，滑糯清爽，柔軟清甜。
就像老婆餅裡沒有老婆、夫妻肺片裡沒有夫妻一樣，涼蝦裡也沒有蝦。
它是用大米制漿煮熟，用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細形似蝦，故此得名，再放置紅糖水，是人們消暑的一道甜品。
涼蝦形象上更像是西米露，而涼糕的樣子更像白色的水信玄餅，又像一整盤果凍讓人忍不住下口。要問這兩個的關係？大概就是打扮不一樣的高顏值雙胞胎~
涼拌蓴菜
蓴菜自古就被視為珍貴蔬菜，“蓴羹鱸膾”這個成語，就形象地反映了蓴菜絕佳的美味。
蓴菜用清水沖洗兩次瀝乾水份，這一步一定要用漏勺才行。因為蓴菜的外表包裹著一層厚厚的粘液，小魚一樣滑滑的撈不住，可不要小瞧了這層粘液，它的營養可都在這裡面，所以清洗的時候只需用清水衝一下，粘液一定要保存住，吃的就是它這口肥美滑嫩的口感
蓴菜涼拌著最好吃，涼拌的方法也因人而異，參考涼拌金針菇涼拌黃瓜的做法就可以，吃辣的朋友可以加入小米椒。
蓴菜在中國有四個較大產區：江蘇太湖地區、浙江西湖地區、四川螺吉山和湖北利川地區，其中又以湖北利川蓴菜最為有名，因此利川也被評為“中國蓴菜之鄉”。
由於這些地方氣溫較高，蓴菜的品質特別是果膠遠遠比不上利川蓴菜。利川蓴菜被譽為“世界珍奇”、“中國一絕”。
涼拌米豆腐
米豆腐是整個西南地區著名的地方小吃，當然我們湖北的很多地方也是愛吃的啦！小時候的最愛，在沒有其他任何菜的情況下可以只吃涼拌米豆腐。
潤滑鮮嫩、酸辣可口。它是用大米淘洗浸泡後加水磨成米漿，然後加鹼熬製，冷卻，形成塊狀“豆腐”即成。
食用時切成小片放入涼水中再撈出，盛入容器後，將酥花生、蔥花、生抽、耗油等適合個人味口的不同佐料加入米豆腐，最重要的是可以加酸辣椒醬，還可以直接倒進老乾媽後涼拌，加入一點酸蘿蔔更好吃。
根粑涼粉
根粑又叫蕨粑，其實就是依託蕨類植物的澱粉製作而成的地方特色小吃。
要吃到地道的根粑涼粉，除了蕨根粉絲，涼粉湯的調製也十分重要。湖北人習慣用鹽、醋、花椒、蒜泥、辣椒、蔥白等十幾種原料與冷開水混合。
吃的時候，將涼粉湯倒入盛有蕨根粉絲的碗中，吃上一口，酸辣香爽，清涼可口，酸爽絲滑的感覺立即刺激你的味蕾，讓你口水直流。
盛夏時節，吃上一碗根粑涼粉，能避暑止渴，令人回味無窮。
利川根粑涼粉是最具代表的，在利川，根粑涼粉是一種大眾小吃，走在利川街頭，不經意就能遇到一位推著小車攤賣根粑涼粉的婦女。
這個時候吃上滿滿的一碗，快樂了自己，幸福了他人，是件兩全其美的好事。
閱讀更多 湖北新看點 的文章
