“新零售趋势下的外卖与智慧餐饮”大会7月12日在杭州举行。本次论坛由商有外卖管家主办。大会针对目前餐饮市场的变化走势，对餐饮企业如何面对新的政策环境和市场环境，如何利用互联网塑造供应链，如何运用精细化运营来提升销售额，如何成为餐饮独角兽进行了干货分享与讨论。
极致荟创始人关文胜表示，餐饮新零售是一种线上线下的双向联动。餐饮行业就是要解决用户痛点，把握风口占领品类第一，新零售走过一年，新物种、新业态如盒马鲜生、无人货架、无人便利店、天猫小店等不断涌现，层出不穷。无论是最初的“线上线下 + 智慧物流”，还是阿里研究院报告中的“大数字驱动的人、货、场重构”、“数字驱动的、以消费者为中心的泛零售业态”，都让人们对于新零售抱有更大的兴趣。
商有网络科技有限公司创始人兼CEO赵云讲述了五芳斋，天辣，南洋茶铺，吉祥馄饨等如何通过品牌定位，竞品分析，VI升级，场景打造，线上店铺装修，线下门店配合等方面的精细化运营，运用数据指导方向，帮助餐饮品牌提升外卖收益和各项流量转化率，让消费者获得最佳点的外卖店单体验。目前商有外卖管家已经签约近200家知名餐饮连锁品牌，门店数量超过2万家，旗下代运营品牌月销售额达2亿元。未来，商有外卖管家将持续践行让外卖更美好的品牌理念，深耕精细化运营。
微盟o2o事业部总经理林缙在《布局小程序，玩转新零售》的主题演讲中从全场景销售和全过程营销两个方面分享了微盟餐饮新零售解决方案，面对当今餐饮行业的大盘市场和行业现状，考虑任何问题都需要具备流量思维。全场景销售从点餐，支付，买单，外卖，微商城，预约预定一整套流程吸引消费者。全过程营销则从交易营销，交易后营销，社交营销，大数据标签运营等多种营销玩法，打通餐饮新零售运营壁垒，帮助餐饮企业更好地“智慧化”发展，探索推广餐饮经营新技术、新模式、新产品、新业态，进一步提升餐饮行业与新型信息化、互联网化的有效结合，共建高效生态系统，推动企业效率提升。
美味不用等COO夏小虎借助阿里巴巴的企业文化阐释了企业文化业态以及企业文化的重要性，他认为企业如人，产品和商业模式是骨架，制度和流程是血和肉，企业文化和核心价值观是灵魂，是企业“思”与“行”的完美结合。随后他进行了美味组织文化案例分享，依据组织管理六合阵法，谋划正确的事，选用正确的人，从管理制度，文化评估体系，绩效管理双轨制等方面整体配合，打造企业文化，实现其使命、愿景、目标，让美味更贴近生活。
辣府火锅负责人王彦彬表示，辣府遍布全国10个省市，共计55家门店，正是认识到了新时代的竞争格局和外卖市场的巨大收益，辣府开始踏入外卖市场，进行了一场从堂食到外卖的转变。辣府是商有外卖管家运营的一个火锅品牌，商有6月接手辣府后从门店装修，海报设置，满减活动更换，平台活动等各方面对辣府进行了一系列优化和改善，5~6月订单净收入增加92.3%，订单数增加124.8%，门店实收和订单量呈全面上涨状态。未来，外卖仍是餐饮业发展的主流，中国餐饮市场中外卖销售额占比不到10%，发展潜力巨大，谁能够深入把握用户，谁能深入掌控外卖，谁能完美的控制投入产出，谁就站住了风口。
据了解，此次大会是商有外卖商学院在杭州的首战，今后商有外卖管家将会在全国范围内打造餐饮跨界资源聚合平台，创立餐饮优质人脉社群。
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