场景模拟，2030年，上海，一个冬日周六的下午，阳光有些温暖，小美无聊的走在南京路上。突然发现前面人潮涌动，就跟了上去，好不容易挤进一个大厅，里面环境很温馨，摆了很多类似餐桌、椅子等物件。正播放着舒缓的音乐，有很多人在用餐，进门左手边靠墙并排摆着五六台象自动取款机的设备。有许多人站在设备前面在用手操作设备屏幕，小美走近一看，屏幕上有许多美食图片，也按提示选了一个比萨，一杯可乐，确认之后屏幕突然跳出支付宝人脸识别相匡，小美对准相匡眨了一下眼，显示付款成功。大约等了6分钟，屏幕下方突然打开，弹出一个长方形的铝制盒子，盒子里面还有一个长方形的纸盒，盒子是密封的，表面有图案，看起来很精美。小美取出盒子，找了一个位置坐下，慢慢打开盒子，一个做工精致的比萨呈现在眼前。小美迅速拿起轻轻咬下一小口，太好吃了，刚才无聊难过的心情马上好转了许多。大约二十分钟后，小美愉快的享受完比萨和可乐，起身正准备离开，突然桌面发出一段声音：请把餐盒放在桌面中心。小美按语音操作，把餐盒推到桌面中心，只见中心位置突然下沉，餐盒不见了，大概五秒之后，餐桌又恢复了原样。小美还发现整个大厅没有一个服务员。于是踏着轻松的步伐离开了那里。
2030年的小美遭遇了一家无人餐厅，你我一样在不久的将来可能也会碰见 。不过现阶段，无人餐厅或者是智能餐厅在目前来看，还处于概念阶段，要想大规模使用还有一段很长的路要走，目前只能尝试一些快餐类的单品，比如米粉、面条、比萨、简易盒饭之类。做工更复杂的菜品还得让人工来做，大厅服方面，通过不断的试验可能会改变一些服务方式，能减少一些服务人员，但也不能完全代替。由于是尝试阶段，对一般的餐厅是不现实的，投入资金改造餐厅做菜或服务方式都是投入大于产出，前期都是亏本买卖，还不如雇人来做方便。其实餐厅也只能按传统的方式走，无人餐厅或智能餐厅只能交给科技公司或者有资金实力的餐企去干。只有无人餐厅或智能餐厅的投入小于产出，能够有效提高生产力，餐饮老板有钱赚的情况下才能得到市场的认可，不然都是得不偿失的昙花一现。科技一直在对传统行业的经营方式进行改造和重塑。随着中国劳动力人口增长红利的结束，人力成本逐渐增高，对餐饮行业的用工荒也只有靠科技的发展和创新来改变。但目前来看还不会有大的成效，可能就在不久的将来，将会涌现一大批无人餐厅和智能餐厅，让我们拭目以待。
分享到:
閱讀更多 鑄灶烹石 的文章
