在很多汉语方言的语境里，地名甚至国名后面加个“佬”字，是贬义的。不管哪个种方言，说起某邻国国民，大多呼作日本佬，多有轻视的成分，不管从战略上还是战场上。在这个语境，给日本加个“佬”，是中国人心中都共通的。在我老家桂东南一带的客家话中，这个“佬”字却无贬义，而是一种平和的称呼。在南宁街头两个博白老乡遇上，一听声音套近乎，然后几乎双双脱口而出，“鸟！你是博白佬呀，我也是！”在此，说的人和听的人，都不会把谁看成是日本那种“佬”。
我家小区门口，有个博白佬，开了个餐馆，专门就卖博白菜。博白菜在南宁是有些风头的，不出五百米，必能见到家博白餐馆。博白餐馆的特色在于白斩菜，鸡鸭鹅猪牛羊加上其下水，一概可以白水煮熟，另调料蘸着吃。在闷热重湿的南方，这样吃来既清爽又足够香，很有拥趸。其实南方人都习惯吃白斩菜，只不过吾乡博白做得有些特色，在广西略有名气而已。附近县里的人，来南宁开这种店的话，顺便也打上博白招牌，也没人管，其实吃起来也差不多。但我家小区门口这个店，就真是博白佬开的。我和他叙过，他家离我老家并不太远。再说了，谁爱冒充某个地方的人呢。
博白菜在南宁虽然流传广，但有个特点，基本上属于低档馆子，非常大众化的实惠去处。上博白菜馆搞些不看面子的聚会，从味道上来说是不错的。不但老乡，就连在南宁生活久了的各地人等，都会吃得很快活。来来去去总离不了这几样，点几个白斩菜，都是明眼可见的厚厚一碟子肉料，除点缀香葱、芫荽外，再不配其他菜蔬，让人大感实足。再焯一盘著名的博白蕹菜——空心菜，博白空心菜闻名广西，做法是焯熟凉拌，清脆生香。来一盘博白冷粉，一种手工石磨米粉，只能凉拌，口感滑腻，非常爽口，汁水香气冲天，夏天里吃比什么米粉都爽。这两样，往往是反复点了又点的，有时候一顿饭要点上三五次，有些索性一开桌就两份两份地上，免得太快售罄。博白一些酸咸菜很有特色，也很受各地群众喜爱，黄瓜皮、芋苗、萝卜干、酸菜之类，虽然到处都有，但吃家来了，都会炒一两样，下饭，解酒。当然，也有一些通俗大众小菜，有的店连水煮肉片都能做出来。就连店子里的装修都很一般，绝没有什么用来表示档次的装饰。总而言之，以不花心思的菜为主，价钱便上不去，只能充当大众化的中低端餐饮。
我家小区门边这家，装修倒还用了点心，不豪华，但也不把自己等同于一般的平民水平。虽然是个正牌老乡，我却不太光顾他的生意。平心而论，他家餐馆做的菜还行，给钱越多越好吃，我嘴巴比较刁，能区别。不光顾原因很多，比如，离乡太久口味终会有些改变，而且谁耐烦出门吃饭只走到小区门口就定？其中最关键的一个原因是，他的菜卖得贵不说，好不容易去一次，点菜时他非要当着客人的面推荐那些贵的菜。这店里越贵的菜越好吃，这我知道，但我也知道心疼荷包。更多的是，临时加客，或是懒得动手，来叫两个菜打包回去。
今天中午，本来想着煮把面条，吃了赶紧上床，补个觉。不想都十二点了，有个博白佬打电话来说在附近，要过来吃个便饭。人家上门来说要吃个饭，当然不能赶走，但我当然不会为这餐再跑去买菜折腾半天，于是把他拉到这博白餐馆去，都说简单吃点。大中午的两个人也搞不成什么盛宴，商量了一下，连饭带菜随意点了几个，就当吃了个快餐。
一个是白切鹅掌。这家店的白斩菜做得最好的，是鹅、鸭、猪脚，至于白斩鸡倒看不出比人家强太多，可能材料原因，没有好鸡是做不出好白斩鸡的。鹅肉白斩，肉香浓郁，吃着却满口素净，绝无吃现在流行的醉鹅、烧鹅之类的腻人味道。而白斩鹅的部位，又以鹅掌、鹅肾、鹅肠之类边角料最走俏，往往这些都卖完了，才轮到鹅肉上阵。今天凑巧，还剩一点，半斤多点，我们要了。
炒了个黄瓜皮。这东西是将黄瓜用盐腌后而成的咸菜，微咸微酸，拿来伴粥美味无比，会让人粥量大增，老家至今估计仍然家家必备。
一碟焯蕹菜，再来一盘冷粉。
后来结账，总共才八十块钱。确实是南宁行价稍贵点的快餐钱，事实上很多博白菜馆就是被人拿来当快餐店用的，好吃又实惠。广西政务中心附近有条小巷，里面开满了小餐馆，卖米粉、速食、快餐之类为主，生意非常红火。尤其到中午时，附近的白领、学生甚至来这一带办事的人，都挤来这里解决午餐。其中生意最旺的一家，就是博白餐馆，只有几个座位，但排队打包的人的车，会排满巷子。都是出租车司机，中午拐来解决一顿，吃得饱，吃得好，不像吃碗米粉一样，糊弄不了多久肚子。
我们两个博白佬都吃得很高兴，赞不绝口。老板是不是高兴，我就不得而知了。进门时打了个招呼，后来就一直没吱过声，出门时他低着头在角落里抽烟。
白斩鹅掌，吃了好几块了才想起拍个照片
黄瓜皮，在哪儿叫博白佬吃饭，只消说有这东西，他多半会来
博白焯蕹菜，广西很有名
博白冷粉，看起来跟炒河粉差不多，其实是拿煎得很香的酱汁浇上去拌成，但口感和香味却和炒河粉差不多
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