炎炎夏日，天氣溼熱，脾胃虛弱，如何才能吃得爽口又健康？素食一號 今日為您分享著名粵菜廚師、廣州素食學校教務處副主任溫文輝老師的私房靚菜——青青翠竹。味道鮮美、營養健康，一聽名字就知道是集美學、養生與藝術氣息為一體的經典素菜！
青青翠竹（白灼蘆筍）
材料
蘆筍一把，鹽一勺，生抽一勺，植物油一勺（葵花籽油為佳）。
做法：
1．蘆筍洗淨，切成200px長的條；
2．燒一鍋開水，倒入切好的蘆筍和一勺鹽，1到2分鐘後撈起瀝乾；
3．混合生抽與植物油，稍稍加熱，淋在瀝乾裝盤的蘆筍上即可。
功效
蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。
現代營養學分析，蘆筍蛋白質組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例符合人體需要，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬酰胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。
蘆筍含有豐富的維生素A、維生素C以及鉀和鋅。從食療角度看，蘆筍具有抗癌、清熱利尿、促進胎兒大腦發育、改善心血管功能、提高免疫力等效果，是高營養的保健蔬菜。
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