有很多人夏天不愛吃油膩的食物，我家也不愛。想必大家對於茄子都不陌生，它是我們平時日常生活中經常用到的一種蔬菜，而且具有很高的營養價值，那麼怎樣才能用茄子做出一道美味呢？這次就教給大家一個美味又簡單的茄子做法，來看看吧。
所需食材：茄子、大蒜、香蔥、鹽、生抽、香醋、雞精、白糖、芝麻香油、白醋
把茄子清洗乾淨，切成9釐米長的段，然後對半切開，取一個乾淨的盆，倒入半盆清水，再放入2勺白醋，然後攪拌均勻。接下來，把切好的茄子放入盆中，浸泡3-5分鐘。（用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。）
蒸鍋中加水燒開，水開後上鍋，把茄子皮朝上，擺放到籠屜上。（茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。）
大火蒸6分鐘，然後揭蓋把蒸好的茄子取出晾涼。將晾涼後的茄子撕成條，裝入盆中
接著我們把大蒜搗成蒜泥，香蔥切蔥花，把搗好後的蒜泥放入茄子中，再依次放入半勺鹽、1勺生抽、1勺香醋、少許雞精、半勺白糖、幾滴香油、少許香蔥末拌勻，即可。（喜歡吃辣的朋友可以加些辣椒油），這道菜，夏季吃開胃下飯，蒸出來還很健康。
小貼士：
1.用白醋水泡一下，可以防止茄子變色，這是第一個妙招。
2.茄子皮不與籠屜接觸，一樣可以防止變色，這是第二個妙招。
擂辣椒茄子
【所用料】
茄子2條、青椒3根、大蒜2瓣或3瓣、鹽適量、
1.蒸鍋燒開水，把茄子剖開，與洗淨的辣椒一起入鍋，蒸熟（一定要水開了才放茄子和辣椒蒸）。
2.辣椒先加入擂缽，加入大蒜和一點毛毛鹽（比吃菜的量要淡很多）。
3.用勁擂成辣椒泥。
4.加入蒸好的茄子，再調適量鹽。
5.用勁擂成辣椒茄泥。
【小貼士】
茄子和辣椒可以在煮飯時，飯定型後放入鍋裡，飯熟了，一般茄子和辣椒也就熟了。
辣椒比茄子難擂，所以先將它擂成泥後，再擂茄子，這樣更香更入味。
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