鱸魚買回來後清洗乾淨，平鋪在魚身上劃幾刀用料酒、鹽和白胡椒粉醃製半小時
醃製好後瀝乾水份，用廚房紙吸乾
取一張錫紙刷上油
魚身上也刷上油
魚皮朝下放在錫紙上
上面再蓋上一張錫紙
四周每條邊都向內折起來，用牙籤在錫紙上扎幾個孔
把魚放入平底鍋，中小火烤15分鐘左右
熱鍋冷油，放入2大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油
放入老薑和大蒜炒出香味
放入洋蔥丁炒勻
加入適量清水。煮開後加入生抽、鹽等調味
煮沸後放入金針菇、藕和豆皮絲。
中火煮5分鐘左右，放入烤好的鱸魚
小火煮5分鐘後放入青紅椒即可
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