桃是我國夏季常吃的水果之一，個頭大汁多，是我國最古老的果樹品種，原產於我國西部，現分佈於全國各地。古人將桃子列為五果之首，桃的品種有蟠桃、毛桃、黃桃、油桃，不同的品種，果實成熟期也不同，採摘期從五月開始一直到十二月都有。我國傳統文化中，桃子是一種廣泛入藥的水果，民間認為吃桃能讓人延年益壽。祝壽常有“壽桃”。俗語稱：“桃養人，杏傷人。”所謂“桃養人”，桃的種類多，哪種桃更養人？吃多少合適？
桃子
中醫認為桃性溫，味甘酸，有生津潤腸、活血降壓、平喘祛痰、斂肺消積、美容之功效。可用於治療大便乾結、便秘、月經不調、痛經、虛勞咳嗽、口乾舌燥、疝氣疼痛、遺精盜汗等症。常吃桃可增強人體對鐵的吸收，對缺鐵性貧血有輔助治療作用，還有增強皮膚代謝的作用。還可以補鉀，鉀的含量遠大於鈉，故水腫患者吃桃子有利於利尿消腫。因桃子含有較多的有機酸和纖維素，還能促進消化液的分泌，增強胃腸運動，加快新陳代謝、幫助排毒的作用。
《隨息居飲食譜》記載，桃子“補心、活血、生津滌熱”，孫思邈稱桃為“肺之果”，可益肺氣、生津潤腸，可幫助改善陰虛體質。桃“多食生熱，發癰瘡、瘧痢，蟲疳諸患”。桃隨好吃，古人也不建議一次多吃。
桃的營養價值
100克桃中含能量51千卡，水分86.4克，碳水化合物12.2克、蛋白質0.9克，脂肪0.1克,不溶性膳食纖維1.3克,胡蘿蔔素20μg，硫胺素0.01mg，核黃素0.03mg，尼克酸0.7mg，維生素C 7mg，維生素E 1.54mg，鉀166mg，鈉5.7mg等，還含檸檬酸、蘋果酸等。
桃子
毛桃——桃子
毛桃因為通體有毛，俗稱毛桃，也是大家吃的最多的一種，有大有小，桃水份含量高，汁多，軟爛，也是嬰幼兒和老年人喜愛的水果，因為桃屬於呼吸躍變型水果，保存時間短，不適合長途運輸，因此，很多廠家生產桃罐頭，桃多在本地銷售，價錢不高。
蟠桃
蟠桃也稱仙桃，古人認為蟠桃最有營養。西遊記中，孫悟空因為偷吃西王母的蟠桃而得罪玉帝獲罪。幾千年來，無論是民間傳說故事，還是文人墨客，都把蟠桃稱作桃中“聖品”。
蟠桃
蟠桃形扁平、色豔、香甜、肉細、多汁等特點，深受大眾的喜愛。新疆是蟠桃的原產地，蟠桃在新疆、山東、河北、陝西、山西、甘肅等省區均有栽培。蟠桃營養價值豐富，含有蛋白質、脂肪、維生素及多種礦物質，其果皮呈深黃色，頂部有一片紅暈，味甜汁多，不愧為“仙桃”之稱。
黃桃
黃桃個頭大，毛少，營養豐富，因為糖分含量高毛桃，每100g黃桃中含碳水化合物14克，也更甜，顏色黃是因為含有更多的胡蘿蔔素，其上市晚，產量少，售價較高，盛產時間為每年8月到9月，常溫條件下不耐貯藏，貨架期一般不足7天。
黃桃
油桃
油桃是普通桃的變種，多是棚中種植，油桃水分相對毛桃、蟠桃含量低，口感更脆，適合年輕人食用，營養豐富，是人們喜食的水果之一。其含有１７種人體所必需的氨基酸類、胡蘿蔔素等營養物質，對人體健康和幼兒發育有良好的保健功能。我國油桃栽培始於２０世紀７０年代，目前我國有２０多個省、市、自治區種植油桃，特別是甜油桃非常適合亞洲人的口味。
油桃
皮疹和過敏體質的人適合吃油桃，因為油桃沒有毛，桃毛易刺入皮膚引起皮疹，故溼熱體質、特稟體質可以吃油桃。
溫馨提示
有句俗語“寧吃好桃一個，不吃爛桃一筐”買桃選自然成八九成熟的，過軟的桃容易磕碰腐爛。桃屬於水果，每日建議不超過兩個，夏季水果種類多，桃吃多了，其他水果就吃的少了。未成熟桃子的桃仁含有氫氰酸，有毒，不可食用。
桃怎麼吃最養人？
桃子
桃最養人的吃法是不同品種輪換著吃，無論蟠桃、毛桃、黃桃還是油桃，營養都大同小異，略有不同，不必過於糾結。
桃營養價值
1、桃有補益氣血，養陰生津的作用，可用於大病之後，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者。
2. 桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。
3. 桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用。
4. 桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用於閉經、跌打損傷等輔助治療。
5. 桃仁提取物有抗凝血作用，並能抑制咳嗽中樞而止咳，同時能使血壓下降，可用於高血壓病人的輔助治療。
鮮桃蜂蜜飲
原料：鮮桃30個，蜂蜜80毫升，白糖10克。
製作方法：桃子洗淨泡成兩半，去核曬乾，將曬好的桃幹，放入磁盆，拌上蜂蜜、白糖，再將磁盆，蓋密放入鍋中隔水用中火蒸2小時，蒸好冷卻，裝瓶備用。
用法：每次飯後食桃幹一到兩塊，桃蜜半勺，溫開水沖淡後服用。
功效：補心血，益肺氣。適用於肺病、心血管病。
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作者信息：張光成 中國註冊營養技師 國家一級公共營養師 中國營養學會會員
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