一個地方的特色菜，受到一個地方的風俗文化，人文特色，以及地理環境等因素的影響。所以，從一個地方的特色菜，不僅可以看出這個地方人的興趣愛好，風俗水土，還能看到這個地方的氣候。
中國每一個地方的人，愛好和習慣都不同，我們選取其中三個地方，來進行對比一下。首先我們來說一說江蘇人。在江蘇蘇州，有一道菜特別的有名氣，這道菜，只要到了蘇州就不得不吃。蘇州人說，如果你來了，卻不吃這道菜，你可就白來了。
松鼠桂魚，桂魚的桂也可以寫成鱖。主要是用精湛的刀工，在魚的身體上切出花樣來，然後通過油炸，淋汁這兩個步驟，來製作這道松鼠鱖魚。從外觀上來看西紅柿顏色的松鼠桂魚，看起來就給人很精緻的暖暖的感覺。這也能夠說明，蘇州人大多過的很精緻。
即便是一道魚，也想要做出這些個花樣，注重口感的同時，更加註重視覺的享受。松鼠桂魚是其主要的代表，在蘇州的歷史上，精緻的點心也非常的多，越是精緻，也越能說明蘇州人過的比較講究，一般，有錢人才講究。蘇州這個地方，在歷史上，應該是有不少的富戶的。
湖南的特色菜，我們來說一說口味蛇吧。湖南的特色菜有很多，聞名於世的小吃臭豆腐，夏季的口味蝦等等。一方面，湖南人喜歡吃辣，這一點兒不用多說。吃辣的地方大多氣候比較潮溼，用吃辣這種方式，可以上火祛溼。另一方面，像臭豆腐、口味蛇這兩樣美食，喜歡吃的人和不喜歡吃的人，對待它們的看法是截然相反的。
也就是說，湖南人比較注重口感和味覺，對於外形並不是那麼注重，即使對方看起來十分的可怕，只要味道美妙，湖南人就能夠接受。湖南人對於世俗的觀點，並不像其它省份那樣重視，它們能夠衝破世俗，做自己喜歡做的事情。所以，湖南出現的偉人比較多，但是，同樣，貧富差距也非常的大，是兩種截然不同的極端。
四川的特色就是辣。然後各種食物都融合了辣，不管外地食物是什麼樣子，只要到了四川，一定是非辣不可，對待這件事情，四川人是一條大道走到黑。因此，因為堅持，這些美味食物中，出眾的在全世界都收到了極大的歡迎。長期習慣於一種事物，卻絲毫不會覺得厭倦，可見四川人的耐性有多強大。
對待自己家鄉的特色美食，你們有什麼看法呢？
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