一个地方的特色菜，受到一个地方的风俗文化，人文特色，以及地理环境等因素的影响。所以，从一个地方的特色菜，不仅可以看出这个地方人的兴趣爱好，风俗水土，还能看到这个地方的气候。
中国每一个地方的人，爱好和习惯都不同，我们选取其中三个地方，来进行对比一下。首先我们来说一说江苏人。在江苏苏州，有一道菜特别的有名气，这道菜，只要到了苏州就不得不吃。苏州人说，如果你来了，却不吃这道菜，你可就白来了。
松鼠桂鱼，桂鱼的桂也可以写成鳜。主要是用精湛的刀工，在鱼的身体上切出花样来，然后通过油炸，淋汁这两个步骤，来制作这道松鼠鳜鱼。从外观上来看西红柿颜色的松鼠桂鱼，看起来就给人很精致的暖暖的感觉。这也能够说明，苏州人大多过的很精致。
即便是一道鱼，也想要做出这些个花样，注重口感的同时，更加注重视觉的享受。松鼠桂鱼是其主要的代表，在苏州的历史上，精致的点心也非常的多，越是精致，也越能说明苏州人过的比较讲究，一般，有钱人才讲究。苏州这个地方，在历史上，应该是有不少的富户的。
湖南的特色菜，我们来说一说口味蛇吧。湖南的特色菜有很多，闻名于世的小吃臭豆腐，夏季的口味虾等等。一方面，湖南人喜欢吃辣，这一点儿不用多说。吃辣的地方大多气候比较潮湿，用吃辣这种方式，可以上火祛湿。另一方面，像臭豆腐、口味蛇这两样美食，喜欢吃的人和不喜欢吃的人，对待它们的看法是截然相反的。
也就是说，湖南人比较注重口感和味觉，对于外形并不是那么注重，即使对方看起来十分的可怕，只要味道美妙，湖南人就能够接受。湖南人对于世俗的观点，并不像其它省份那样重视，它们能够冲破世俗，做自己喜欢做的事情。所以，湖南出现的伟人比较多，但是，同样，贫富差距也非常的大，是两种截然不同的极端。
四川的特色就是辣。然后各种食物都融合了辣，不管外地食物是什么样子，只要到了四川，一定是非辣不可，对待这件事情，四川人是一条大道走到黑。因此，因为坚持，这些美味食物中，出众的在全世界都收到了极大的欢迎。长期习惯于一种事物，却丝毫不会觉得厌倦，可见四川人的耐性有多强大。
对待自己家乡的特色美食，你们有什么看法呢？
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