今日家常菜，用心教你每天
我對涼皮的熱衷＾＾真的很喜歡，做得多了就想做點新意出來，於是就準備了這個三色涼皮，以後要是有閒工夫做個七彩也是不錯的，哈哈，既要好吃，又要好看，這是我作為一個吃貨的態度
也就是洗面版本的涼皮，有面筋，比之前發的不洗面的涼皮好吃很多。
這個更加q彈爽滑，有勁道。
綠色——菠菜汁
紫色——紫甘藍汁
黃色——胡蘿蔔汁
和麵
普通麵粉250g加適量水一小勺鹽揉成團，剛開始麵糰粗糙沒有關係，加蓋醒10分鐘後揉至光滑，繼續醒面1個小時，中途再揉一次。
洗面
水加入醒好的麵糰，一次不加太多，開始搓洗面團，這是一個需要耐心的過程，慢慢搓，面水變得混濁時濾出麵筋碎，放另一個盆裡繼續加水搓洗。
麵筋
一直到麵筋變得有彈性，不再洗出白色，麵筋就好了，加入適量酵母粉，蓋保鮮膜讓它常溫發酵。
麵漿
洗出的麵漿放陰涼處靜置，中途不要晃動，至少靜置4小時，夏天放冰箱冷藏靜置。沉澱好的麵漿倒掉上層的清水，慢慢倒，倒的越乾淨越好。剩下的麵漿用湯勺攪動均勻。
紫甘藍，菠菜，胡蘿蔔分別取汁，麵漿分成三分，分別加入兩湯勺蔬菜汁，三色麵漿準備好了。蒸涼皮
涼皮鑼鑼或者平盤刷油，舀適量麵漿，大火燒開水放入鍋中，加蓋1-2分鐘冒大泡就熟了，拿出放涼水涼一下撕下涼皮，兩個平盤來回操作，很快就弄好了。涼皮非常薄透有韌勁。另外面筋也可以放另一個鍋中蒸熟後切好，一個人拍照要做的事太多給忘了拍麵筋
切涼皮
涼皮切成條，撕散開來，加入你喜歡的配菜，我加了黃瓜和胡蘿蔔。
調料
鹽生抽香醋糖芝麻醬蒜末香油辣椒油，按照喜好自由搭配。
這一盤忘了拌麵筋，先吃掉吧
再拌一盤加了麵筋的～！兩盤也沒吃夠
這篇帖子準備時間挺長的，也請朋友們認真對待呀想做的按照步驟去學，會做的我們一起探討更多，發掘更好吃的做法。美食需要我們認真對待，它們也不會辜負我們的認真～
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