茄子的做法多種多樣，比較普遍的就是燒茄子，但是很多人都覺得燒茄子太費油，也比較油膩，其實涼拌茄子也很好吃，既清爽又讓人食慾大開。
茄子用來涼拌是北方的做法，把茄子剝成兩半，上蒸籠蒸熟，晾涼後用筷子劃成細條，然後拌上蒜泥，最後澆上蔥油。
下面的涼拌茄子是我獨家自創的，雖然借鑑了北方的做法，不同的是最後的調汁的區別，但是保證你吃了還想吃。
主料:茄子400克，青紅辣椒適量
配料:油適量，紅油適量，精鹽適量，白糖適量，醬油適量
步驟
1.茄子洗淨後切成五公分左右的長條。
2.把茄子上蒸籠蒸熟，晾涼備用。
3.青紅辣椒切成細粒。
4.生薑大蒜均切成細粒。
5.鍋里加少許油，油熱後放入姜蒜末爆香。
6.倒入青紅辣椒炒香。
7.加適量的鹽和一勺白糖翻炒。
8.根據個人口味添加紅油增加辣度。
9.倒入一湯勺味極鮮醬油炒均。
10.用炒制好的料汁倒在碼好的茄子上，吃的時候涼拌均勻即可。
小貼士
1.茄子切成茄子條後放入清水中可以防止氧化變色。
我希望把好的東西分享給更多人，就好像帶著家鄉的回憶，美食總可以讓你在疲憊不堪的時候，放鬆你的壓力和狀態，給予你最溫暖的治癒。
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