在我看來，無論是多資深的家庭主婦，也會為為這一個問題而發愁，那奏是：
今天買點兒什麼菜？做個什麼吃？說實在的，有時候一道菜長年累月的用一種方式吃，很容易形成“味覺疲勞”。這再好吃的東西，也有吃膩了，想換換口味的一天。
別人我不知道，可我在一道菜做膩了or吃膩了的時候，一般都會選擇往裡“加點（醬）料”。
因為醬料對我來說是一種連接食材，昇華三餐的存在。在它的點綴下，普普通通地一道菜能做的更香，更別說被餓的前胸貼後背的深夜，悄摸兒地來個白吉饃＋辣醬或是饅頭＋醬豆腐的完美組合了。
今兒我就把我吃過的and廚房裡有的一系列醬料的“神級吃法”，都給大夥兒列出來，它們有能直接下飯的，也有輔助各種食材的，在不知道吃什麼的時候，與其悶在廚房憋“大招”，不妨靠些巧心思，讓簡單的食物呈現的更有味道。
還有哈，你們要是在評論區也安利我一些你們摯愛的醬料，那就更好啦~
辣醬組~
1、蒜蓉辣醬
讓這個醬打頭陣，是因為姆們工作室一個痛惡大蒜的同事，在某次誤食了一次蒜蓉辣醬後，用她的話說那就是“吃過一次誤終身，從此蒜蓉是親人”，這個轉變你大概也能猜到它有多好吃了吧。
我平時會拿蒜蓉辣醬來炒菜，因為這個醬不會很辣，but它很香！
一下鍋滿屋子都能聞見香氣飄出來的那種，但要說的是，用蒜蓉辣醬來炒菜，最好是將它煸出紅油之後，再放其他食材入鍋，這樣炒出來的菜，油潤鮮香，口感絕對超出你的期待。
蒜蓉辣醬聽著挺複雜，其實自己在家也能做，我以前還拍過視頻呢，裡面有蒜蓉辣醬and番茄沙司兩種做法，一次學會~
2、郫縣豆瓣醬
可以說郫縣豆瓣醬是好多剛進廚房的小白們的首選醬料，不需要太多的技巧，“豆瓣炒一切”就能做出一桌菜。
郫縣豆瓣醬靠的是70%的醃製辣椒， 以及30%的蠶豆瓣混合晾曬而成。要想最大化的吃出豆瓣醬的香味，和前面蒜蓉辣椒醬差不多，就是鍋裡放一些油，然後再放入豆瓣醬，用小火慢慢炒出紅油，再下食材。
前段時間，我為世界盃做的那個香辣小龍蝦，就是先炒香郫縣豆瓣醬，再下鍋其他食材的，光說不過癮，你們看看這裡頭的視頻哈~
鹹醬組~
1、黃豆醬
黃豆醬有的品牌也叫豆瓣醬，是用黃豆發酵的，濃郁的豆香味和醬香味，很多人做菜都喜歡用。和咱傳統吃的黃醬不太一樣哈，豆瓣醬形態更是適合直接做菜，味道也沒那麼鹹，個人覺得用起來更方便了。
黃豆醬很多菜裡都能放，或者生吃蘸小蔥，黃瓜之類的也OK ，尤其是醬大骨、醬牛肉這類菜裡放點兒黃豆醬，味道那是相當好呢。
推薦菜譜：醬牛肉
2、豆豉
豆豉是黃豆經過發酵而成的一種醬料，顏色不太好看，聞著也鹹醜鹹醜的，豪些人都容易對它產生“偏見”，但是我一個同事之前告訴我一個小技巧，就是在做蒸菜時候放上一勺豆豉，妹想到，我試過一次就喜歡上了。豆豉特殊的豆香味，給蒸菜提味了不少，親測好評，推薦給你們哈~
推薦菜譜：豆豉苦瓜
3、麻醬
麻醬算是北京人夏天必備了吧，由於它本身比較稠厚，一般都不會白嘴吃哈，先澥（xiè）一遍，再進行吃的操作。
澥麻醬的方法是把麻醬倒碗裡，慢慢加水，順著一個方向攪拌稀釋，到自然滴落的狀態再進行調味。
現在市面上有純芝麻醬和花生芝麻醬兩種，純芝麻醬是100%的芝麻做成的，回味兒微苦；混合的是以芝麻和花生為原料，花生微甜，中和了芝麻醬的苦味，口感更香甜。
推薦菜譜：麻醬涼皮
酸、甜醬組
1、番茄醬
記得一篇番茄的文章裡，底下好多人都跟我留言說，他就是啥也沒有，空口兒都吃下幾包番茄醬。
哈哈，不過後來在做菜中我發現，本身就有番茄的菜裡，如果再加點兒番茄醬（注意不是番茄沙司，而是鐵罐的番茄醬哦~）的話，味道會更出彩。
比如最常見的番茄炒雞蛋、番茄牛腩、炒雙茄等菜，因為番茄含水量太高，加少了味道不夠濃郁，加多了容易變燉湯。所以番茄醬的出現，完美地解決了這個問題，做出來的菜不僅味道濃郁，顏色好看，還能順便收汁，推薦你們嘗試看看。
番茄醬自己熬的話，也很好操作，最多2步就能搞定：
1）把番茄和洋蔥清洗淨去皮，放在攪拌機裡榨一榨；
2）榨出的汁放進鍋裡和月桂葉煮一煮，等到湯汁變濃了，取出月桂葉，加入蜂蜜，白醋，鹽，調勻，再把澱粉汁倒入，煮至濃稠後，關火就ok了。
2、甜麵醬
甜麵醬也是北京人喜聞樂見的一種調味料，做醬爆菜式和搭配烤鴨都少不了甜麵醬。甜麵醬雖然和黃醬有幾分相似，但是它的主要原料居然是麵粉，這也是我吃了豪些年之後才知道的。
這裡說一個超級下飯的萬能醬汁，就是用
甜麵醬+醬豆腐汁+豆瓣辣醬+糖+料酒
調成醬汁，這個醬汁的神奇之處在於，你可以用它來“對付”不少的食材，像是雞丁，肉丁，土豆丁，排骨唔的，炒菜時候放進去，味道是甜口兒微辣，醬香味十足滴。
說完了一些常用醬料，我還出過一些自制的醬料的菜譜，怕外頭賣來的添加劑太多，想吃的健康點的話，可以看這篇合輯→【合輯】| 百搭菜、飯掃光，有了這些醬汁蘸料，吃嘛嘛香！
我餃著，這些個醬料像是個“魔法劑”，在想不出來吃什麼的時候，撒進一勺，瞬間就能讓食慾得到極大地滿足啦~
閱讀更多 慄濃 的文章
