風味小吃具有一定範圍的風格特色，是一種具有較濃厚的地方小吃，既可以作為宴席間的點綴，也可以作為人們日常食用的早點和夜宵的主要食品。
地域廣闊的華夏，民族繁多的習俗，各地都有地方小吃，其特點鮮明，風味獨居。地方小吃因就地取材而作，通常能夠反映出當地人們的物質文化和一定的社會風貌；所以地方小吃不僅能夠品嚐到異地風味，而且還可以就此瞭解異地的風土人情。其實，在食用了地方品味之後，就能聯想到具有歷史記憶的傳說故事。
“狗不理”包子的來歷
小編今天講一個我們經常食用、天津特產而影響全國的名吃“狗不理”蒸包的故事。據傳“狗不理”包子鋪開業於清朝的同治年間，在清朝的咸豐年間時期，在原河北武清縣的楊村（今天的天津市的武清區）有個年輕人，名字叫高貴友，因其父在四十歲的時候得子，為求得養子一生平安，有意把乳名起成“狗子”，在心理期望，
他能夠像小狗一樣潑辣、結實好養活（按照我國北方習俗，這樣的名字隱藏著摯愛、淳樸、善良的親情關係）。 狗子在十四歲時來天津學藝，在天津的南運河邊上，劉家蒸吃鋪做小學徒，狗子勤學好學、又心靈手巧，爭得師傅們的喜愛，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就了一手的巧活，很快在那周圍就很有名氣了。
高貴友三年滿期後，已經學會並精通了包子的各種手藝，於是離開師門獨立出來，自己開辦了一家經營包子的小吃鋪叫“德聚號”。他用豬的肥瘦結合部分的五花肉3：7的比例，配合添加排骨湯放入，再加作料香油、醬油、薑末、蔥末、五香粉等，精心調拌，做成包子餡料。包子皮採用石磨，磨出小麥粉經過紗網過濾出細麥粉，併發酵成半發麵，在和麵、搓條、放劑之後，擀成大小像拳頭似的、薄厚均勻的圓形皮，包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密統統一致，像白菊花形，最後上鍋灶臺用蒸汽制熟而成。
由於高貴友手藝精巧，又會做事，他的包子貨真價實從不摻假，製作的包子柔軟鮮香，食用起來，吃而不膩，特別包子的形態似菊花，而色香味美，別具一格，富有當地獨有的特色，引得周邊百餘里路的人群，絡繹不絕前來品嚐，生意做得十分興隆而名聲在外。由於來吃的人與日俱增，而且越來越多，高貴友忙得顧不上招呼來吃的人群，這樣一來，吃包子的人便急了眼，都嘲笑並戲稱“狗子賣包子，不理人”。
久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，就把他所經營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪“德聚號”字號就這樣漸漸地被人們淡忘了。根據傳說，袁世凱就任直隸總督，在天津訓練新軍的時候，曾經把“狗不理”包子當作貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后經過品嚐後欣喜若狂道：“山中走獸雲中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也。”由於受到具有“佛爺”之稱的誇讚，從此，狗不理包子傳遍全國，逐漸在各地許多地方開設分店。
後來高貴友想擴大經營，就又琢磨出一個經營的新點子：在本店桌上放上乾淨的筷子，顧客想買包子時，把零錢放進碗內，然後按照碗裡錢的多少再按價格發給一定數量的包子，之後食客們吃完包子，放下碗、筷走人，而店主高貴友忙得不發一言，這時街坊鄰里們都取笑他又說：“狗仔賣包子，一概不理睬”。後來，那些好管閒事的街坊鄰里們，就把他的包子鋪改名為“狗不理”，把他製作的包子叫做“狗不理包子”；
而高貴友滿絲毫沒有在意鋪店的名稱反而弄巧成拙，使“狗不理”遠近聞名，一直流傳至今，真可謂經久不衰啊從此以後， 這個“狗不理”包子以味道鮮美而譽滿全國，還名揚中外。狗不理包子倍受各地歡迎，他的包子關鍵在於用料精細，製作講究，在選料、配方、攪拌以至揉麵、擀麵都有一定絕活，做工上與同行們相比更是技高一
籌，特別是包子褶花勻稱，每個包子製作上都是15個褶。剛出蒸籠的包子，整齊勻稱，柔和清香，看上去如薄霧之中含苞待放的秋菊，讓人眼前一亮，垂涎欲滴，多吃還食而不膩，一直深受當地百姓們的喜歡和青睞並流傳至今。
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