先给大家科普：山药的功效
1.滋补健身，延缓衰老
国内外研究证实：山药能促进大脑分泌脱氢表雄酮。服用脱氢表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充满活力，显得年轻，使人胃口好等，获得健身强体，延缓衰老的效果。
山药具有滋补细胞、强化内分泌、补益强壮、增强机体造血功能等作用，可诱生干扰素，改善机体免疫功能，提高抗病能力等，对延缓衰老进程有着重要作用。
山药富含对人体有益的微量元素，具有养血、补脑、益肾、抗衰老等功能。
教给大家做：香酥山药
香酥山药是一道传统的风味名点，属于川菜系。山药酥烂，软糯香甜。并具有健脾胃，补肺肾之功效。成都新东方美食小编带来香酥山药的做法。
食材准备
主料：山药
小料：鸡蛋，面包糠、生姜、大葱
调料：生粉、味精、鸡精、胡椒粉、盐
食材切配
盐、料酒、白糖、味精、鸡精、清水调成汁水；切山药，浸泡在调好的汁水中
开始烹饪
1、山药汆水断生，加入少许清油；捞出备用
2、山药加入鸡蛋液、盐、味精、面包糠、鸡精、十三香、胡椒粉、生粉；搅拌均匀
3、裹上面包糠；油热七成，入山药，炸至金黄
4、装盘成菜
小技巧：
山药在剥皮之后，表面的粘液使其变的很滑，难以抓牢或稳稳的放在且板上，切成想要的形状，这时候，可以在双手上涂些盐和醋，再拿山药的时候就不会手滑了，也不会影响山药的正常味道。
山药切片后需立即浸泡在盐水中，以防止氧化发黑。
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总之，山药可食可药，药用价值很高，除上述外，还可以防治感冒、眩晕、失眠、溃疡病、肾炎、小儿疳积、带下病、阳痿、白浊等，临床应用可以治疗200余种疾病，而且也是一种很有发展前途、非常理想的保健食物。
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