冬季是适合吃根菜的季节，连一些商家都打出了“冬季食根茎”的宣传口号，大力推广各种山药、红薯、莲藕等根茎类蔬菜。
根菜指的是由直根膨大而成为肉质根的蔬菜植物，根菜的种类很多，其实一年四季都能吃到。只是在冬季绿叶菜供应减少，而根茎类蔬菜易于保存，所以更受大家欢迎。
那么在常见的三种根茎类蔬菜，莲藕、山药和红薯中，我们应该如何挑选呢？尤其是要严格控制淀粉类食物摄入的糖尿病人，是否可以吃根菜，又适合吃哪种？
糖尿病人选择食物时，最应该关注的就是食物的升糖指数，通常升糖指数高于70的食物，糖尿病患者就要慎重吃了。而升糖指数在55以内的，则可以适量吃一些。
所以我们先来分别看看这三种根菜的升糖指数：煮熟后的热红薯，升糖指数为77；而放凉之后的红薯升糖指数为53。山药的升糖指数是75，莲藕的升糖指数是38。
所以单纯从升糖指数来看，莲藕的升糖指数字55以内，属于低升糖指数食物，对糖尿病人比较安全。而热红薯和山药的升糖指数都超过了70，属于高升糖指数食物。
这三种食物还有一个共同的特点，就是纤维素含量比较高，大家都知道纤维素可以促进肠胃蠕动，对便秘人群有一定帮助。
其实纤维素对糖尿病人也是有益处的，纤维素含量高的食物，在身体内被消化吸收的速度变慢，从而也可以缓解升糖速度，所以我们再来看看红薯、山药、莲藕的纤维素含量。
每100克山药的纤维素含量是0.8克，每100克莲藕的纤维素含量是2.2克，每100克红薯的纤维素含量是0.77克。从纤维素含量来看，莲藕的含量是最高的，将近是红薯的3倍之多。
莲藕除了对缓解升糖速度有帮助之外，对身体还有很多好处：
莲藕是少有的含有维生素B12的蔬菜，婴幼儿、老年人都是维生素B12的高危人群，缺乏维生素B12是导致巨幼红细胞贫血、神经系统的损害、甚至是高同型半胱氨酸血症。
莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。
各位朋友，你喜欢吃莲藕吗？你觉得这三种根菜，哪种更适合糖尿病人吃呢？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。
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