香辣适中的胡辣汤，酥香可口的小油条，这是多少郑州人每天早餐的“标配”呀！胡辣汤是河南最具代表性的地域美食之一，遍布城乡的早餐摊点，胡辣汤也是卖的最多一种早餐食品，广受欢迎。
早上八点多钟，在郑州汝河路附近的一家胡辣汤店里，正是生意繁忙的时候。郑州市场上的胡辣汤以周口西华逍遥镇的最多，不过，这一家并不是“逍遥派”，而是另一个也很有名的胡辣汤流派——北舞渡。
北舞渡是漯河舞阳县境内的一个历史名镇，制作胡辣汤在那里已有近200年的历史。不过，与逍遥镇相比，北舞渡的做汤人走出来开店的时间比较晚，像在郑州市场上，逍遥镇是绝对的主流，北舞渡近些年才开始慢慢“渗透”。据说形成这种状况的原因是西华原来太穷了，西华的人很早就开始背井离乡出来做汤谋生，市场是他们最先闯出来的。
喝惯了逍遥镇，来上一碗北舞渡，你会发现两种汤最大的区别就是口感。逍遥镇的辣味比较突出，喝着过瘾，而北舞渡的辣味很平和，肉香味更重，这也是北舞渡胡辣汤坚守的特色。这家店的老板告诉笔者，确实有不少顾客是喝不惯太辣的汤转而到他店里来消费的，“来我这儿一喝就喜欢上了”。
逍遥镇、北舞渡，就像两个武术派别，它们都有着自身的特色，能够得到市场的认可，肯定有其独到的价值。作为河南胡辣汤界的两面“旗帜”，也希望它们都能够走得更远，让更多的人品味河南美食，感受河南的饮食文化。
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