平時在家炒花菜操作不當很容易變成燜花菜，口感軟爛，o(╯□╰)o
注意以下幾點就能炒出焦香爽脆的味道，自己動手豐衣足食。
一，最好用松花菜，松花菜又稱散花菜、。具體樣子步驟圖裡有。實在沒有就普通菜花吧。
二，鐵鍋和乾鍋菜花最搭配，最好用厚底鐵鍋，爆炒保溫性能又好。
三，先用五花肉煸炒出油更能帶出菜花的香味，肉越肥越好，不喜歡可以不吃，但配菜味道特別棒。
四，花菜一定要瀝乾水分。
五，一定要大火爆炒，略帶焦色香味更濃。
六，加一勺醬油是點晴之筆。
七，鹽一定要出鍋前再放，不需多，快速炒勻後分布在菜花的表面，入口鹹香更有滋味。
松花菜不用焯水，如果用普通菜花，焯水時間要短，及時過涼再充分瀝乾，否則真就是五花肉燜菜花了。
用料
松花菜：半隻/小一隻用料：
五花肉：60g
生薑：5g
大蒜：三瓣
辣椒：3只
鹽：3g
醬油:20g
乾鍋菜花的做法
1.菜花沖洗乾淨後用小刀沿著柄削成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，充分瀝乾水分。
2.五花肉切片，生抽1勺，辣椒切圈、生薑切片，大蒜拍散後切小塊
3.五花肉入鍋小火慢慢煸炒出油，如果肉不夠肥，鍋中可以先放少許油再煸，出油後加生薑炒出香味。
4.開大火，油熱的時候倒入菜花，鋪勻略煎30秒再翻炒幾下。
5.蓋上鍋蓋，調中火焗30秒。
6.加入辣椒和大蒜碎翻炒幾下。
7.炒勻後加入一勺醬油，翻炒均勻。起鍋前加入一勺鹽炒勻即可。
8.焦香爽脆，超級下飯。
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