茶余一杯1
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首先说明一下普洱茶是不能拿去烘青的
如果拿去烘的话就变成了绿茶
后期就没有发酵只有氧化
只有越存越难喝
现在也有一些无良的厂家或者茶商在生产普洱的是时候也会采用一些绿茶生产的工艺
主要就是在绿茶生产工艺中的打毛火的时候
茶叶是湿的时候就拿去烘箱里面烘到半干或者三分之二干
然后再拿出去晒
这种做法就是为提香降低苦涩味
经过这道工序的茶叶是比较香的同时还能降低茶叶本身的苦涩味
目的就是为了茶叶更好卖
如果普洱茶也采用了这个工艺的话建议大家不要购买
好的普洱茶应该是喝起来没有绿茶味的
有一点点绿茶味的话就是说明烘烤过或者杀青的时候杀重了
这样的茶存放起来后期不会越存越好喝只会越存越难喝
欢迎各位茶友在评论区发表自己不同观点
老徐谈茶
首先要说明的如果按照《GB/T 22111—2008地理标志产品普洱茶》国家标准，普洱茶制作毛料制作必须使用晒青工艺，晒青毛茶的造法，即鲜叶采之，摊晾、杀青、揉捻、晒干。
摊晾是物理反应让其鲜叶内部挥发部分水分，仅此而已，而不是让其内部物质发生任何变化。
晒青毛茶的“杀青”，是利用高温抑制酶的活性，而不是将其杀死。这是最为关键的，也是很多制茶师傅难以掌握的一道工序。而烘青工艺温度要高，利用绿茶做法即提高鲜叶叶温的温度，将酶的活性杀死，茶叶的香气自然而然的提高——香茶一步到位。
揉捻，即造型，为晒青毛料整容，主要以两种方式呈现，一是轻揉捻，二是重揉捻。因为这里讲的是晒青和烘青区别，就不拉开说了。
接下来，说说晒干。云南传统普洱茶的造法，还在于“晒”，而“晒”这道工序是用于毛料，非普洱茶成品。利用阳光直晒可以让茶叶自然干燥，其含水量相对比较多，但也是保证普洱茶活性的一个关键工艺。
而烘青工艺在这里是直接机器烘干，高温直接让茶叶干燥，这时候茶叶香气为豆香。
解说了两种工艺我们就要说说区别，
晒青工艺做出的毛料经过压制成型之后可以长期存放，新茶苦涩偏高，香气清香为主，但是陈化之后会产生口感变化，化苦化涩外加香气变化都是其魅力所在。
而烘青工艺做出来的茶新茶都挺好喝的，苦涩度很低，但是放久了香气散去，苦涩难化。
所以要问哪个工艺好，自然要看你打算怎么喝，如果按照传统普洱茶喝法和存放，自然是晒青工艺的才是对的，而如果你打算现喝的，那么烘青料或许更合口。只是要注意的是别把烘青料当成晒青料存就是了。
我心自在无碍
我去过几次云南的茶产区，例如西双版纳、普洱等地，所见到的普洱茶毛茶的制作，大都采用传统的晒青工艺。所以，首先要说的是，真正的普洱茶只有晒青，不是烘青。
▲普洱茶晒干工序
根据《【国家标准】 GB T 22111-2008 地理标志产品 普洱茶》：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。其外形色泽褐红；内置汤色红浓明亮，香气独特陈香，滋味醇厚回甘，叶底褐红。
注意了，这里提到，普洱茶的原料必须是“晒青毛茶”，不是烘青哦！
烘青茶为原料做出来的普洱茶，也被称为“滇绿”，而晒青茶则被称为“滇青”，二者在品质上是有很大区别的，懂茶帝整理过一个表格，大家一起来看看！
▲滇青普洱、滇绿普洱品质上的区别（点击查看大图。懂茶帝制表，如需转载请注明出处）
滇绿普洱茶之所以有市场，主要是由于这种茶新茶的适口性更强，新茶喝着感觉不错。但是这种茶，后期转化价值几乎没有，就跟烘青绿茶一样，只会越存越空。所以建议大家买普洱茶，一定要买晒青毛茶做的普洱，不要买烘青的。
懂茶帝
晒青、烘青，是定位在普洱茶初制工艺里的干燥方式,而不是杀青方式。云南普洱茶晒青毛茶一般的工艺制作流程是：
（1）采摘→（2）摊晾（萎凋或走水）→（3）杀青→（4）晾凉→（5）揉捻→（6）晒干
晒青
晒青是揉捻后晒干，利用太阳光低温（低于60度）干燥茶叶，干燥时间比烘干长，但保留茶叶原味，有阳光滋味。
烘青
杀青揉捻后用烘干设备快速将茶叶烘干。
烘青，大叶种绿茶带有明显的豆香，板栗香是因为高温烘干的关系，制程所致。
晒青茶，既然是晒干，就不允许有豆香，板栗香。
每个人个人口味不一样，烘青也有高档的，晒青茶也有高档的。看你的个人口味咯！
茉莉花茶叶
普洱茶晒青工艺属于传统工艺，烘青工艺由06年之后由福建台湾商人带入云南之后就开始被很多厂商茶农使用，属新工艺。但普洱茶的定义上面，制作原料一定为云南大叶种晒青毛茶。烘青工艺的茶，高香，初喝苦涩味低，但后续会无法转换，越放越差。晒青工艺侧反之，初喝时会觉得苦涩，但后续会越来越好喝，属越陈越香。
