米水燉肘子
材料：豬肉(後肘)1500克、、食鹽5克、醬油30克、冰糖15克、蔥15克、姜15克、八角3個、桂皮10克、料酒60克、淘米水適量、腐乳(紅)3塊
做法：
1.肘子洗淨後切成4-5釐米大塊
2.肘子涼水入鍋，開鍋後撇去浮沫，十分鐘後撈出沖涼，去毛
3.蔥薑切片，八角、桂皮放入大碗中，放入15克紅燒醬油、30克料酒和5克鹽調勻
4.將焯過水的肘子放入調好的汁中裹勻醬油，醃製8小時，另取一鍋，倒入30克料酒、15克紅燒醬油和3塊紅腐乳
5.放入冰糖，倒入醃製的肘子，倒入淘米水沒過肘子
6. 最小火燉制2至4小時
香辣爆雞胗
用料：小米椒、雞胗、大蒜、鹽、生抽、黃酒
做法;
1.雞胗冷水下鍋，煮變色了撈起切片
2.切好的雞胗加鹽加黃酒加生抽醃製半小時以上
3.大蒜切成蒜蓉，小米椒切小段備用
4.炒鍋下油，然後放入蒜蓉和小米椒中火熱香，下雞胗炒，因為醃製過，就不用再放調料啦。一直炒到雞胗熟透了，就可以上菜啦
回鍋肉
主材：五花肉、洋蔥、蒜苗、青椒、紅椒
輔材：辣豆瓣醬、白糖、味精、料酒
做法：
1、五花肉沖洗乾淨，整塊放入鍋中大火煮約15分鐘左右；
2、用筷子試插一下，如無血水滲出，則撈出冷水沖洗一下，切薄片待用；
3、洋蔥、蒜苗洗乾淨切好，青椒、紅椒洗乾淨去籽切塊；
4、熱油鍋，下五花肉爆炒1-2分鐘，然後下青椒、紅椒、洋蔥翻炒幾下，盛出；
5、用鍋中餘油，將辣豆瓣醬、白糖、味精和少許料酒炒香，再倒入五花肉、洋蔥、紅椒翻炒半分鐘；
6、下蒜苗同炒，待蒜苗白色部分至熟即可。
滑蛋蝦仁
食材：鮮蝦 、雞蛋 、油、糖 、蛋白 、溫水
做法：
1、鮮蝦洗乾淨，放入冰箱冷凍室30分鐘取出，用剪刀剪去蝦頭。
2、用剪刀開腹部的蝦殼一直剪到尾部，將蝦殼剝掉，剔出蝦線。
3、肚子的黑線也要取出，洗乾淨剝好的蝦仁，瀝乾水。
4、用廚房紙或紗布進一步吸乾水，蝦仁用少許鹽、 1/3茶匙澱粉、1/2茶匙油醃好，用保鮮紙包好放入冰箱30分鐘。雞蛋打入碗中後，打散，放入少許鹽、糖，入鍋炒制時，加一點溫水攪勻。
5、雞蛋打入碗中後，打散，放入少許鹽、糖，入鍋炒制時，加一點溫水攪勻。中火，放入油3湯匙，用三至四成熱油溫漿好的蝦仁輕放落油鍋，蝦仁兩面轉紅色馬上剷起。蝦仁瀝油剷起倒入蛋中，油留鍋中，用來炒蛋。鍋燒熱，大火，倒入蛋液和蝦仁快速炒幾下即可。
燒油豆腐
食材：老豆腐1塊、鹽2g、味精1g、蠔油3g、糖2g、水澱粉5g、花椒油5g、蔥3g、青椒適量、蒜適量、姜適量、紅椒適量
做法：
1、將豆腐從盒中取出清洗一下
2、切成三角片。
3、尖椒切成菱形片。
4、鍋中放油，燒至七成熱，下豆腐片炸至金黃撈出
5、控淨多餘油。
6、將鹽，味清，蠔油，糖，花椒油放在碗中，加些清水調成汁。
耗油炒菌菇
食材：混合蘑菇500克、紅色彩椒半個、青椒半個、蔥段30克、海鮮生抽2勺、蠔油適量2勺、鹽3克
做法：
1、蘑菇洗淨，切片
2、 做一鍋開水，水開後放入蘑菇
3、水再次開後把蘑菇盛出。瀝乾水分
4、彩椒切絲，蔥切段
5、 炒鍋燒熱，放入適量色拉油
6、放入蔥熗鍋，放入彩椒絲翻炒片刻
7、放入煮過瀝乾水的蘑菇翻炒
8、 放入海鮮醬油和蠔油，適量鹽翻炒均勻
木須肉
用料：
豬裡脊肉、雞蛋、幹黃花菜、胡蘿蔔、黑木耳、黃瓜、料酒、白糖、生抽
做法：
1.豬裡脊肉切片加入鹽、蔥花、薑末、料酒、澱粉、雞蛋清、食用油、白胡椒抓拌均勻，醃製半小時左右
2.木耳、黃花洗好撕碎，黃瓜、胡蘿蔔切丁，將大蒜、蔥花、醬油、生抽、醋、白糖、鹽、雞精、白胡椒粉、香油、清水全部混合，攪拌溶化做成醬汁
3.油鍋熱後倒入蛋液，翻炒至雞蛋微黃蓬鬆狀後盛出備用
4.鍋內放少許油，待油溫3,4成熱時下入醃好的肉片翻炒，炒至肉片兩面變色即可盛出備用
5.油鍋熱後下入木耳翻炒，木耳炒軟後下入胡蘿蔔片和黃花菜快速翻炒，最後加入黃瓜、雞蛋、肉片、醬汁即可
蓑衣黃瓜
用料：
黃瓜、食鹽、醋、雞精、蒜、幹辣椒、生抽、白糖、芝麻油、水、油
做法：
1.將黃瓜洗淨然後由一頭開始下刀，斜刀，切至黃瓜的約三分之二深，不要切斷，切的時候，刀與黃瓜大約呈四五十度的樣子，將刀尖抵住案板，刀尾提起，刀鋒與案板大約呈三十度的樣子，一直將整條黃瓜切完
2.然後將黃瓜翻面，使底部之前沒有切到的部分朝上，再由一頭開始切，這個時候是直刀，刀與黃瓜呈90度，同樣是用刀尖抵住案板，提起刀尾，切至黃瓜的約三分之二深，注意不要切斷，一直將整條黃瓜切完
3.將切好的黃瓜放在盒子裡，撒上適量的鹽，醃製約20分鐘
4.大蒜切成末，幹辣椒擦洗乾淨後剪成絲，生抽、白糖、醋、雞精、芝麻油、涼白開一起放入小碗中，拌勻成調味汁，將醃製好的黃瓜取出，放入碗中
5.倒入調好的調味汁，在最上面放入蒜末與幹辣椒絲，將油放入不鏽鋼湯勺中，置於火上燒至約七成熱然後潑在幹辣椒與蒜末上即可
紅燒獅子頭
用料:
豬前腿肉、荸薺、青菜、生薑、蒜頭、八角、菜籽油 、蠔油、老抽、水澱粉、蔥花；
肉餡調料：薑蓉、料酒、蠔油、老抽、生粉、白胡椒粉、鹽、糖
做法：
1.將荸薺去皮洗乾淨切成小碎丁，將豬前腿肉絞成肉糜，加入肉餡調料使勁攪拌分次加入，適量清水最後放入荸薺碎
2..將肉餡分成幾個大小相等的丸子，鍋中倒油，依次輕輕放入大肉丸小火慢炸,炸好後撈出
3.另起油鍋，油熱後放入生薑蒜頭和八角煸香，加入蠔油放入炸好的大丸子，並加入一些老抽炒開加入清水燉兩小時
4.兩小時後將獅子頭推到鍋的一邊，放入青菜
5.在燉5分鐘，青菜燉熟，最後將稠稠的湯汁淋在獅子頭和青菜上面
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