十年老店的“炸丸子”，酥脆不鬆散，噓！偷偷給你透露一秘訣
我國的飲食文化可謂是非常久遠了，應該說人類誕生開始飲食文化就已經開始形成。因為地域的原因，不同區域的飲食文化是不同的。但是隨著文化大融合，南北之間的交融也在一點點進行。
在中國，吃已經不單單是一種行為，更是一種藝術，如果把一道美食做成藝術才是吃的最高境界。而我就是一個地地道道的吃貨，總希望能夠發現幾處美食區域，然後帶著自己的夥伴一起去品嚐。
而今天我們就像大家介紹一個十年老店做的炸丸子，大家對炸丸子應該是非常的熟悉，好的炸丸子不僅香而不膩，外面酥脆裡面嬌嫩。無論是吃火鍋還是做菜，都是一種非常適合的配菜。而我有幸在當地發現一個做了十年炸丸子的老店，他家的丸子就是那種吃前來酥脆不鬆散的感覺，每次吃的時候，這道菜都是必須點的。但是因為擔心外面油不好，所以也向老闆討教過方法，然後自己嘗試回家做。
首先我們需要把生薑和大蒜剁成碎末加入到澱粉中，把澱粉和雞蛋、肉餡混合均勻，加耗油、料酒、鹽、十三香、生抽、老抽攪拌均勻，為了能夠做出好口感的丸子，大家最好帶上一次性手套沿著順時針的方向攪拌肉餡，這樣的肉餡吃起來就會非常有勁，這一步非常關鍵，很多家庭都不重視，這是保證製造出來的丸子彈牙的關鍵步驟。
大概揉五分鐘左右，丸子的肉餡開始變得粘稠起來，這時候就可以把肉餡搓成丸子形狀，下入到熱油中進行炸了，丸子需要炸兩遍，第一遍炸八成熟，丸子開始變色以後可以撈出，間隔兩分鐘把丸子在復炸一遍，這樣丸子就製造完成了，不僅口感非常好，而且還非常乾淨，畢竟全都是自己親手做的。
噓！偷偷給你透露的這一秘訣，可別太張揚~
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