在平時人們生活當中有一種食物是人人都離不開的主食，它就是大米飯，香噴噴的它是無數人的最愛，可是如果你煮飯的技術不到位，也可能會做出來不那麼好吃的米飯，或是在蒸完飯之後出現粘鍋嚴重的問題，別擔心，下面給大家分享幾個小妙招，掌握一些蒸飯的小技巧，再也不怕遇到這樣尷尬的問題了，而且讓你蒸的米飯更加香嫩可口。
首先，大多數時候，人們在做米飯的時候，都是使用的冷水蒸飯，其實最正確的蒸米飯的方法應該是用熱水蒸飯。因為大家知道在大米中的主要成分是澱粉，而且澱粉它是不溶於水的，一般只有在達到60℃以上的時候，大米中的澱粉才會吸水、膨脹、破裂、變成糊狀，如此做出來的米飯才能更有營養，香氣濃郁，吃到嘴裡軟糯、適口。並且用熱水來蒸米飯，還能讓米飯更快的熟透，減少大米中的營養流失。
其實，為了讓做出來的米飯更好吃些，也可以往裡面加點料，例如說醋，一般按照500克米加1毫升醋的比例，醋會因為遇熱從而則發生蒸發，幫助大米里面的澱粉，更好的糊化，這也讓做出來的米飯吃起來比平常的大米飯更鬆軟、米香味更濃，而且也不容易放壞。
最後，除了加醋以外，人們在蒸煮以前，也可以在米飯裡面加入一湯匙豬油或植物油、花生油，這樣做的目的，也是為了讓做出的米飯可以更加香滑軟糯，並且粒粒分明，最重要的是它不粘鍋，相當實用。
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