青椒芹菜炒肉
食材：
裡脊肉100g、芹菜100g、青椒100g、玉米澱粉少許、雞蛋一個、鹽，料酒，老抽，雞精，味精，食用油，幹辣椒段，蔥，姜，蒜適量
步驟：
1.裡脊肉切絲，取蛋清，加入適量鹽，料酒混合攪拌，待到蛋清融入肉裡，加入適量澱粉繼續攪拌。
2.鍋裡放入適量食用油，沒過肉絲即可，低油溫放入肉絲，加熱。持續攪動，待到肉絲分離即可取出，俗稱劃肉。取出肉後油繼續加熱，蒸發水分後即可倒出。
3.蔥薑蒜切沫，待用，芹菜洗淨切斷，青椒切斷。
4.鍋裡放油，辣椒段炸出香味，放入蒜，隨後放入蔥姜，煸出香味，放入肉絲翻炒，點少許老抽，加入芹菜，翻炒幾下，再放入青椒，調味：鹽，雞精，味精適量，根據個人口味，翻炒均勻後出鍋裝盤。
芹菜炒雞蛋
食材：
芹菜200克、雞蛋 3個、胡蘿蔔 半個、蔥花 適量、鹽 適量、糖 1克、雞精 1克、香油 適量
步驟：
1.芹菜切段後焯燙過涼備用。
2.雞蛋打散，胡蘿蔔洗淨切菱形片。
3.炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4.再加少許油爆香蔥姜，放入胡蘿蔔片翻炒片刻，再把芹菜倒入翻炒均勻，加入鹽和糖翻炒。
5.把炒過的雞蛋倒入翻炒均勻。
6.加入少許雞精和香油。
7.全部翻炒均勻關火即可。
芹菜炒香乾
食材：
芹菜240g、香乾120g、紅椒1個、大蒜3瓣、生抽適量、食鹽適量、食用油適量
步驟：
1.請芹菜洗淨切段，香乾切短片，紅椒切圈，大蒜切碎。
2.將鍋燒熱，倒入食用油，將紅椒和大蒜放入煸炒片刻。
3.放入芹菜翻炒約2分鐘至芹菜5成熟。
4.倒入香乾，加適量鹽，繼續炒約1分鐘。
5.加少量水，待水煮開之後，淋上生抽，起鍋裝盤。
芹菜炒蝦仁
食材：
香芹500克、蝦仁300克、蔥一根、姜兩片、蒜三瓣、生抽一點、鹽適量、油適量
步驟：
1.把芹菜去葉洗淨切段，嫩葉子可以做湯。凍蝦提前從冰箱裡拿出來化凍。
2.用牙籤把蝦線清理一下。
3.把小蔥切段，姜切絲，蒜也切絲。
4.熱油放入蔥薑蒜煸炒一下。
5.把蝦仁放入鍋裡翻炒。
6.蝦仁翻炒開始捲曲就準備放芹菜。
7.蝦仁和芹菜繼續翻炒。
8.放入一點生抽，適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
9.一盤芹菜炒蝦仁就可以上桌了。
小貼士：
這道菜選擇的是小香芹，易熟，所以等蝦仁捲曲再放入芹菜大火翻炒幾下就可以了。
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