很多人認為烏雞比普通雞更補身體，
特別是對女性而言，更要多喝烏雞湯，
實際上，真是這樣嗎？
烏雞的“烏”其實沒什麼特別
烏雞又稱烏骨雞，和普通雞在外貌上有很大區別，它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。
它們的黑，主要是因為體內黑色素的沉積，並非是有什麼特殊構造。同時黑色素並非人體需要的營養成分，所以也沒有什麼保健功能。
烏雞含有多種營養素？
不少文章介紹烏雞時，都有這樣一段話：現代醫學研究發現，烏雞內含豐富的蛋白質、B族維生素等18種氨基酸和18種微量元素，其中煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量高，膽固醇和脂肪含量卻很低。
這樣看來，烏雞營養成分確實很高，但實際上，這些營養素，也普遍存在於普通雞上，只是含量有略微的差距。幾十克的營養素的差別，在人體吸收的角度上來說，真的可以忽略不計。除非，你每次一個人吃好幾只雞
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不同品類的雞，每百克的蛋白質含量：
三黃雞：20.8g
童子雞：21.3g
烏雞：23.1g
柴雞：21g
口感還是烏雞肉更好吃！
由於烏雞的生長週期較普通肉雞的生長週期長，因此肌肉中的膠原蛋白和彈性蛋白含量，確實會比普通肉雞高一些，因此烏雞肉的韌性較好，吃起來口感更加“筋道”。
同時，由於烏骨雞的生長期長，積累的呈味核苷酸就更多，呈味核苷酸的積累會影響雞肉的味道，因此烏雞燉出來的湯，確實會更鮮美些。
所以，追求口感和味覺的享受，
選烏雞當然沒錯。
重要的是別偏信了烏雞的功效啦~
吃雞要這樣吃！
吃肉比喝湯更營養！雞肉的主要營養成分是蛋白質，還有脂肪、維生素和鈣等礦物質。在燉雞過程中，大量的鮮味物質會溶解到湯中，因此雞湯會變得美味。然而，蛋白質、維生素和鈣等營養物質只有5%～10%能夠溶解在湯裡。
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