繼併入阿里新零售陣營之後，本地生活服務平臺口碑終於摸索出自己的節奏和打法。
日前，口碑在上海公佈“口碑智慧餐廳”行業解決方案，計劃幫100萬餐飲商家完成智慧餐廳的升級改造。表面上看，打造智慧餐廳是近兩年本地生活服務平臺試水的重要方向，但口碑的正式切入對於商家的吸引力在於阿里系背後龐大的流量和新零售資源支持。
此前口碑CEO範馳接受《中國經營報》記者採訪時曾表示，併入新零售體系後，口碑的重要方向將是供應鏈的改造。此次他表示，現階段o2o已經進入了新零售時代。僅靠低價、補貼從線上導流，不能給線下商業帶來真正的長遠價值，o2o平臺需要思考如何通過互聯網的技術產品和數據能力，幫助線下商家革新經營模式，最終完成新零售的轉型升級。
此番公佈的口碑智慧餐廳毫無疑問將是口碑改造供應鏈，切入新零售的重要開始。
智慧餐廳GMV提升40%
據口碑副總裁陳盛介紹，口碑智慧餐廳方案分為三部分：一是互聯網入口加手機點單，二是以智能POS為基礎的營運方案，三是整體消費體驗和流程重構。口碑給商戶提供的餐飲新零售解決方案將分三步走：首先通過超級入口給商家引流；其次是數字化經營，幫助商家搭建雲系統，實現B端數字化；第三步智慧餐廳將水到渠成，幫助餐廳實現智能提效。
智慧餐廳對於消費者端意味著一系列消費體驗的提升，對於商家端將是切入新零售，提升坪效、利潤的重要機會。據範馳透露，智慧餐廳GMV提升約為40%，“對商家很有說服力”。
在消費者端,用戶的點餐、支付、評論、開發票等可以通過口碑APP或支付寶完成。沒到店之前也可以通過口碑找到想去的門店，用手機即可完成預點單，到店直接享受服務。
對商家端,智慧餐廳更重要的作用在於引流和提升餐廳運營效率。據範馳透露，2017年餐飲行業用工成本上升到15%左右，場地租金8%，整體利潤上升7%，“利潤的上漲趕不上房租和人員的成本”，控制成本提高投資回報率就成為關鍵詞。
實際在2017年11月，口碑就推出智慧餐廳方案試點。今年1月，連鎖餐飲品牌五芳齋採用口碑的智慧餐廳方案，在杭州文三路開出了智慧餐廳。運行半年，這家智慧餐廳營業收入增加了40%，人效提升了3倍，翻檯率提升37%。五芳齋之後，味多美、康師傅、麵包新語等更多品牌的智慧餐廳也陸續開業。
表面上看本地生活服務平臺吸引的是C端的消費者，但實際上背後運營的是B端生意。在範馳看來，C端看起來波瀾不驚，實際上暗流湧動，無數人在爭奪B端生意。
在此之前，美團點評也曾經推出過智慧餐廳，但目前看來似乎口碑更想做一個行業的統一者，而不是單純的市場爭奪。據陳盛透露，口碑的思路是做開放平臺建生態，建立C端和B端的標準。比如智慧餐廳的點餐雲POS系統，口碑就和美味不用等、銀盒寶成等多家公司合作。這種建生態做開放平臺的打法，意味著後續的金融服務、公共服務等都會開放給不同的ISV（獨立軟件開發商），也意味著每一家的硬件都可能不同，卻都可以接入口碑。由此看來，口碑在爭奪B端商戶上的野心不小。
運營線上線下流量
對於商戶來說，智慧餐廳等解決方案最具吸引力的地方在於和阿里系龐大的流量池更近一步。
多位餐廳運營者告訴記者，新零售業態下的餐廳數字化改造是大勢所趨，關鍵是怎麼切入，怎樣走好這一步，阿里系的龐大流量無疑是重要誘惑。
陳盛在現場拆解了口碑的超級入口，流量具體分三塊：第一塊是到店流量，淘寶、支付寶、口碑、餓了麼、天貓共同構成超級入口，幫助商家實現6億到8億用戶流量的觸達，提高商家對於用戶的營銷、服務和洞察；第二塊是活動運營，通過超值搶購，引流爆款、大牌甄選等活動給商家帶流量，以五芳齋為例，精選爆款有500份，平均每天可以給五芳齋門店帶來5000個商品售賣，平均每個門店帶來15個人以上的增量；第三塊則是口碑已經試水多時的手機點單和預點單服務。此前，繼無錫之後，口碑已經在上海、北京試點“手機點單”功能。到店前，消費者可用口碑APP提前點好美食，預約時間然後到店取走；到店後，消費者可以免排隊直接用手機點單。
肯德基、漢堡王等連鎖快餐第一時間加入預點單。對餐廳來說，高峰時段的翻檯率會有所提高，同時也可以更有效調配店面人力。另一個重要的隱形好處在於可以幫助餐廳鎖定未來的生意，把未來可見的線下的流量轉化到線上去。
艾瑞諮詢集團營銷總監衛峰認為，線下餐廳的互聯網化，通過手機預點單的方式正在逐漸完善用戶體驗，提高運營效率。從目前的統計數據看，一線城市只有18%的商家接入在線點單，滲透率每季度增長3.2%,這個速度並不算快，後續還大有潛力。
據陳盛透露，截止到目前，口碑預點單商家的覆蓋在25萬到30萬之間。不過在範馳看來，市場的拓展將在C端B端同時推進，據其透露，後續會增加線上線下曝光，商場、迪士尼等都將是新的線下切入口。
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