隨著我們的生活水平越來越好。在飲食方面我們更注重了健康。很多肥膩的肉類現在也吃的比以前少了很多。取而代之的是健康的蔬菜和豆類。生活好了，同時也體現了家長們對於小孩的飲食營養更加關注。除了平常的飲食還自己添加了各種營養品，湯水等等。力求讓自己的孩子營養足夠充足。現在不是流行一句“不能輸在起跑線上”嗎？這當然包括飲食營養啦！其實我個人覺得，家長們不用這麼擔心小孩缺這營養，那營養。只要正常的飲食，吸收。通常都不會有很大問題。更不需要什麼營養品，補品之類的。我們在平常的飲食中只有注意合理的搭配，普通的食材，也能補充足夠的營養。
現在很多80,90後的父母白天需要工作，下班通常都起碼6點鐘了，匆匆買菜回家，開始為孩子準備晚餐。在這短短的時間裡，所謂的大菜是不能弄的了，工作已經夠累了。通常都是先快手菜。那究竟有哪些菜做法即簡單，營養也豐富，重點是要好吃，不好吃小孩子可不吃呢？呵呵！今天肉肉廚和大家介紹的食材就是毛豆。毛豆正是現在這個季節吃的豆類。它其實就是尚未成熟的大豆。其營養更容易被吸收。毛豆還有豐富的營養價值，各種維生素和礦物質。不僅大人吃有益。小孩吃更是益處多多。
現在我簡單介紹毛豆的營養價值：a、毛豆富含的卵磷脂，是孩子大腦發育必需的營養之一，並且可以防止便秘。b、毛豆鐵和鈣含量很高，並且很容易被兒童吸收，常吃能預防貧血，促進小孩的身體，骨骼發育。c、夏天人體出汗多，流失很多鉀元素，導致疲乏，犯困，食慾不振。吃點毛豆可以對這些症狀有所改善。
說了這麼多吃毛豆的好處，今天和大家介紹的是什麼菜？一道快手家常菜--雞蛋臘腸炒毛豆。做法很簡單，營養很豐富。希望大家喜歡。記得收藏，分享，點贊哦！！
【雞蛋臘腸炒毛豆】
【材料】：雞蛋2個，臘腸1條，毛豆250克。我買回來的毛豆是提前已經把外殼去掉的了。可以叫老闆幫忙去殼。去殼的賣8塊錢1斤，不去殼的賣3塊錢一斤，大家怎樣選？
操作過程：
1、先把毛豆清洗乾淨，大火燒開水，放一小勺鹽，放入毛豆大火煮。毛豆真的很硬，不提前煮熟到時炒就很難熟透。我大概煮了有10分鐘吧，成菜還是感覺口感有點硬。
2、臘腸提前切丁。燒熱油鍋，打入2個雞蛋，關火，勺子迅速把雞蛋在鍋中打散，打散後馬上出鍋放碗中備用。雞蛋大概半熟吧。
3、熱鍋冷油，調至中小火，倒入臘腸粒煸炒至出油（小心火候，臘腸很容易炒焦）。
4、倒入煮過後的毛豆，調至大火，快速翻炒。毛豆炒著炒著慢慢表面開始變色，變黃。你要一直觀察毛豆的情況，臘腸是一定會熟的了。這時候要不停的翻炒，讓毛豆受熱均勻。同時要觀察鍋中水分，太乾會炒焦毛豆。所以假如你之前沒有把毛豆提前煮熟，現在炒毛豆就比較麻煩，要不斷加水到鍋中煮。這樣炒出來的毛豆就不夠香了。炒的過程中，你可以自己嘗試幾顆，覺得口感可以即可。
5、倒入炒過的雞蛋，雞蛋已經有半熟。調至中火，快速翻炒均勻。離火放鹽，放糖調味。最後調至大火，沿鍋邊淋上一勺生抽，快速翻炒均勻（懂拋鍋的就來幾下），關火。
6、這道簡單的快手菜--雞蛋臘腸炒毛豆就完成咯！最後一步是大火瞬間炒，目的是提高鍋氣。成菜顏色好看，也非常好吃。希望大家喜歡！
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