很多人相信和我有一樣的感受，去館子裡點的肉末豆腐吃起來味道特別香濃，感覺一盤豆腐都能下幾碗飯，很開胃。而自己在家做的炒豆腐，味道卻慘淡無味，毫無食慾可言。
這道進階了的肉末豆腐，是一位頗有廚藝天賦的朋友教我做的，等到看她做了一遍以後，才發現其實我一開始就對肉末豆腐的理解有問題，嫩滑的豆腐可不是炒出來的，而是小夥慢燉出來的。至於具體怎麼做的，我就來圖解教大家吧。
【肉末豆腐】
所需食材：豆腐、豬肉、尖椒、姜蔥蒜、水澱粉
1、第一步，我們首先把食材洗乾淨以後，將豬肉切成肉末形狀，尖椒切成丁狀以備用。
2、接著把豆腐也切成小塊狀，建議可以在水裡面切哦，這樣切開的豆腐就很容易分開了。
3、在鍋裡面加如適量水燒開，然後把切好塊的豆腐放入其中，加點鹽，煮個5分鐘再撈出來備用。
4、倒入適量油進鍋燒開，放入切好的姜蔥蒜進去，煸炒到聞見香味後，再把肉末也放進去煸炒。
5、等到肉末7分熟的時候，就可以在鍋中加入適量的清水，在加入料酒和醬油，最後撒上鹽，將鍋燒開。
6、等到鍋內燒開以後，就可以把豆腐倒進去了，等到鍋內收汁到一半左右，將尖椒倒入鍋中，順帶加水些許的水澱粉，最後收汁完成即可出鍋。
這樣做出來的肉末豆腐，不僅豆腐嫩滑入味，連湯汁都很粘稠，算得上最好下飯的菜餚了吧。怎麼樣，是不是跟你在家做的肉末豆腐也不太一樣呢？趕緊嘗試一些這個新方法吧。
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